Это разные виды сковород, которые нужны каждому повару на кухне, какую бы кулинарную задачу вы ни планировали.
(Изображение предоставлено Getty Images)
Не уверены, какие виды сковородок необходимы вам на кухне? Лучшие кастрюли и сковороды - это те, на которые вы можете положиться, чтобы приготовить множество различных блюд - от яичницы до запеканок, пасты и супов.
ты можешь есть холодное жаркое?
В то время как лучшая посуда варианты, возможно, субъективны, нет никаких сомнений в том, что наличие правильного набора сковород в вашем доме означает, что вы будете должным образом оснащены для выполнения любой задачи по приготовлению пищи - будь то жарка, кипячение, выпечка, медленное приготовление или более сложные задачи, такие как карамелизация или создание соусы.
Наличие сковороды правильного типа гарантирует, что вы сможете правильно и легко выполнить задачу по приготовлению - в конце концов, не все сковороды могут правильно приготовить все блюда, а отсутствие подходящей сковороды под рукой иногда только усложняет приготовление блюд.
Когда дело доходит до этого, мы полагаем, что существует всего восемь типов сковородок, которые нужны каждому повару-любителю, будь вы шеф-поваром-любителем или опытным поваром. Эта незаменимая комбинация гарантирует, что у вас есть посуда на любой случай. И это будут предметы, к которым вы будете возвращаться снова и снова.
Восемь видов сковородок, которые нужны каждой кухне
Независимо от того, хотите ли вы пополнить свою коллекцию посуды или начинаете свою работу с нуля, наличие этих восьми видов сковородок в вашем арсенале сделает приготовление блюд проще, быстрее и эффективнее.
1. Сковорода.
Если вы чем-то похожи на нас, ваша сковорода будет вашим наиболее часто используемым кухонным оборудованием, в котором вы можете подойти к тарелке для создания всевозможных рецептов. Вот почему это абсолютно необходимо на кухне. Наши любимые размеры - где-то между 24-26 см, что обычно достаточно, чтобы вместить компоненты еды для двух-четырех человек. Однако вам может понадобиться больше, если вы готовите для большой семьи. Сковорода - отличная универсальная сковорода, поэтому она вошла в этот список. Например, вы можете взбить быстро обжаренный в яйцах рис - благодаря антипригарному покрытию, которое часто используется для облицовки сковородок, без яиц или рисовых палочек, в результате получается идеально пушистый финиш.
Лучше всего для изготовления: Рыба, омлеты, жареный рис
2. Кастрюля.
Люди готовили в кастрюлях, похожих на кастрюли, тысячи лет, и, как говорится, если не сломалось, не чинишь! Конечно, кастрюли теперь бывают самых разных форм, размеров и отделки, включая модную медь и функциональную нержавеющую сталь (см. Наше руководство о том, как чистить медь и как чистить нержавеющую сталь, после того, как вы закончите готовить). Мы думаем, что каждой кухне нужен хороший набор из трех предметов; большая кастрюля подойдет для порционного приготовления и сытных блюд, а сковороды меньшего размера идеально подходят для взбивания гарниров, таких как картофельное пюре. А если вы ищете новую индукционную кастрюлю, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшие индукционные сковороды , где мы собрали наших фаворитов.
Лучше всего для изготовления: Перец чили, пюре, карри
3. Кастрюля
Даже если вы, как правило, не готовите для толпы, кастрюля неоценима для регулярного приготовления порционных блюд или для случайных моментов в году, когда ваш дом может быть заполнен гостями. Кастрюли - это здорово, в основном потому, что они большие, а это означает, что они единственная кухонная посуда, которая вам понадобится для приготовления большого количества ваших любимых рецептов. Независимо от того, используются ли они для приготовления большого блюда с подогревом, зимнего тушеного мяса или для варки костей для получения обильного бульона, эти герои плиты также универсальны. Еще один полезный совет - использовать кастрюлю для варенья и чатни - так вы избавитесь от необходимости использовать отдельную (редко используемую) форму для варенья.
Лучше всего для изготовления : Суп, бульон, тушеные блюда, джемы.
4. Чугунная кастрюля.
Чугунная кастрюля (также известная как «голландская печь») - один из самых универсальных типов сковородок, любимых, помимо прочего, за способность приготовить еду из одного горшка и сэкономить на мытье посуды. Чугунная кастрюля (твердый кулинарный материал) может медленно готовить, запекать, жарить, варить и подрумянивать, а это значит, что вы никогда не сможете нет используй это. А поскольку его можно переносить от плиты к духовке, вы можете точно настроить температуру и атмосферу для достижения оптимального результата, независимо от вашего блюда.
Например, знаете ли вы, что в одной из этих кастрюль можно испечь хлеб на закваске? Равномерное нагревание, а также его способность удерживать небольшое количество влаги означает, что чугун максимально приближен к имитации профессиональной духовки для выпечки, как вы можете в вашем собственном доме. Результат - более высокая приподнятость хлеба и великолепная корочка. И независимо от того, предпочитаете ли вы индукционную плиту или газовую плиту, кастрюля для запекания, как правило, должна работать с ними обоими. Кроме того, чугунные кастрюли для запеканок можно переносить с кухни на стол - для еще меньшего количества мытья посуды.
Лучше всего для изготовления: Хлеб, запеканки, мясо медленного приготовления
5. Сковорода для молока или мини-сковорода.
Изящная сковорода на первый взгляд может показаться не особенно удобной, но оставайтесь с нами. Маленькие молочные сковороды или сковороды - одни из наиболее часто используемых предметов на кухне. Избавляя от необходимости доставать сковороду большего размера, которая может оказаться ненужной, они идеально подходят для взбивания соусов для стейков и ароматного топленого масла, варки или жарки отдельных яиц или разогрева остатков. По этой причине они также удобны для тех, кто живет один. И, конечно же, их изначальная цель - разогревание молока. Эти сковороды размером с пинту на самом деле являются отличным сосудом для приготовления вечернего горячего шоколада или кофе с молоком на завтрак. А из-за своего меньшего размера молочные поддоны также идеально подходят для использования на лучшие портативные индукционные варочные панели , слишком.
Лучше всего для изготовления: Соусы, остатки разогрева, вареные яйца, напитки на основе молока
6. Сковорода-сковорода
Сковороды-сковороды похожи на сковороды по размеру и материалу, но вместо плоской поверхности для них характерны рельефные выступающие края по всей сковороде. Часто это сковороды округлой или квадратной формы, но также могут быть большие и плоские конфорки.
Такие сковороды необходимы на любой кухне, так как они являются отличным инструментом для приготовления таких вещей, как стейки, курица или любое мясо. Сковороды-сковороды оставляют те довольно приятные следы обугливания, которые вы часто видите на еде, которые не только красиво выглядят, но и улучшают вкус еды, придавая ей восхитительный дымный хруст.
Лучше всего для изготовления: Стейки, барбекю из овощей, красное мясо в целом
7. Чугунная сковорода / сковорода.
белое шоколадное и клюквенное печенье(Изображение предоставлено Штаубом)
Тяжелая сковорода с чугунной ручкой, или сковорода в США, есть в арсенале каждого шеф-повара. Эти тяжелые предметы работают так хорошо, потому что они отлично проводят тепло, равномерно готовя их содержимое и создавая прекрасную корочку на всех видах пищи - от карамелизированных стейков до куриных грудок с хрустящей кожицей. Поскольку они обычно отлиты из одного куска с твердыми ручками, эти сковороды также отлично подходят, если вы хотите положить пищу на верхнюю часть плиты, прежде чем переместить ее в духовку для завершения приготовления.
Чтобы приготовить красивую еду на чугунной сковороде, нужно: нет используйте мыло; мытье с мылом (или жидкостью для мытья посуды) удаляет барьер, который постепенно образуется из-за любого масла в сковороде, которую регулярно нагревают, что в конечном итоге создает естественное антипригарное покрытие. Для получения дополнительной информации см. Наше руководство по очистке чугунной сковороды.
Лучше всего для изготовления: Яичница, стейк, жареный цыпленок
8. Вок
Ни один дом не должен быть без сковороды с выпуклым днищем, поэтому он включен в наш список типов сковородок, которые вы должны иметь. Это, без сомнения, лучшее кухонное оборудование для создания азиатских рецептов, таких как жаркое, поскольку оно имеет узкое дно и широкие удлиненные стороны, что позволяет быстро готовить и быстро перемешивать. Небольшая основа вок идеально подходит для быстрого разогрева масла, поэтому они также отлично подходят для жарки во фритюре, от клецок до курицы.
А когда вы закончите готовить вок, ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать, как очистить вок, чтобы поддерживать его в наилучшем состоянии.
Лучше всего для изготовления: Азиатские рецепты, такие как жаркое и карри