Единственный ингредиент, который вам нужен для приготовления карамели - это сахар. Карамель по сути является жженым сахаром, придающим ей приятный вкус ириски и золотистый цвет. Однако, если варить слишком долго, карамель будет очень темной и будет иметь неприятный, горький вкус. Поэтому при приготовлении карамели нужно внимательно следить за тем, как она может очень быстро перевернуться.
Карамель можно использовать по-разному. Он составляет основу классических десертов, таких как крем-карамель и карамелизованные апельсины, в качестве соуса он очень вкусен, поливается мороженым и блинами, или его можно оставить затвердеть и разбить на кусочки или осколки, чтобы украсить торты и десерты. Это может быть вращено в причудливые спирали и формы, или это может быть раздроблено в порошковую форму, чтобы ароматизировать заварные кремы и кремы или украсить пироги.
Создание карамели не сложно, но есть несколько простых правил, чтобы избежать ее кристаллизации. Вы можете добавить немного воды к сахару в сковороде, но в этом нет особой необходимости, и быстрее приготовить карамель без него. Не размешивайте сахар, когда он растворяется, это только заставит сахар снова кристаллизоваться, просто потяните ложку через сковороду пару раз. Когда карамель начинает становиться золотой, периодически осторожно вращайте сковороду, чтобы избежать появления горячих точек, чтобы карамель окрашивалась равномерно.
суп из лука-порея и гороха
Когда карамель приобрела золотисто-янтарный цвет, ее необходимо быстро охладить, в противном случае нагревание сковороды и самой карамели продолжит процесс приготовления и приведет к ее сгоранию. Возьмите с собой миску с ледяной водой, достаточно большую, чтобы она могла держать кастрюлю, чтобы вы могли быстро снизить температуру.
Чтобы очистить сковороду после приготовления карамели, просто залейте ее кипятком, и сахар растворится.
Ингредиенты
- 175 г белого сахарного песка
Это изображение 1 из 4
Шаг 1
Поместите сахар в кастрюлю на тяжелой основе и поставьте на средний огонь, пока сахар не начнет таять по краям. Время от времени встряхивайте сковороду, пока весь сахар не растает. Размешайте только один или два раза, чтобы убедиться, что все кристаллы сахара растворились.
низкокалорийная китайская еда на вынос
Это изображение 2 из 4
Шаг 2
Как только сахар растворится, немного увеличьте температуру и доведите растопленный сахар до кипения. Продолжайте готовить, не размешивая, пока растопленный сахар не станет темно-янтарного цвета. Аккуратно поверните кастрюлю один или два раза, чтобы обеспечить равномерный цвет карамели. Не уходите от кастрюли на любой стадии, держитесь рядом и внимательно наблюдайте за ней, так как она может очень быстро сгореть.
Это изображение 3 из 4
Шаг 3
Как только карамель достигнет требуемого цвета, снимите с огня и немедленно поместите сковороду в миску с ледяной водой, чтобы предотвратить дальнейшую готовку.
Это изображение 4 из 4
Шаг 4
Вылейте карамель на смазанный жиром противень для выпечки и оставьте для застывания, или разбрызгайте карамель из чайной ложки на фольгу и оставьте для застывания. Карамель будет храниться в герметичном контейнере в течение 1 недели, но будет растворяться и становиться липким при воздействии воздуха, поэтому при использовании в качестве украшения добавляйте в торт или десерт непосредственно перед подачей на стол.