Одна женщина обнаружила, что следование рецепту не всегда устраняет риск пищевого отравления.
Вы, вероятно, не думаете, что вегетарианское тушеное мясо, тушенное в медленной плите весь день, может вызвать пищевое отравление. Но ты ошибаешься, по словам Энн Салливан.
Энн приготовила тушеную белую фасоль в своей мультиварке, стараясь следовать рецепту к письму. Она предварительно замочила бобы в соответствии с указаниями, а затем оставила их вариться на медленном огне в течение семи часов. Хотя она подумала, что странно, что бобы не увеличились в размерах, она все равно взяла миску на работу, чтобы пообедать.
Бобы были недоварены и оказались жевательными и крепкими. Днем она почувствовала слабость, головокружение и тошноту, и ее даже отправили с работы домой. Но она не связывала свои симптомы с рагу до следующего дня.
как приготовить лосось по вкусу
На следующий день Энн подала еще одну порцию рагу на обед со своим парнем. Когда она рассказала ему о том, как плохо себя чувствовала накануне, у него вдруг возникло предчувствие, что бобы могут быть виноваты, и он нашел его в Интернете. «Конечно же, мы снова отравляли себя», - сказала она Yahoo.
Кредит: LA Times через Getty Images
Они немедленно прекратили есть рагу, но было уже слишком поздно, и у них снова появились симптомы пищевого отравления.
Проблема заключается в малоизвестном токсине, называемом фитогемагглютинином, который встречается в природе в бобах. Приготовление их помогает убить токсины, но недоваренные бобы могут вызывать такие симптомы гастроэнтерита, как болезнь, диарея и головокружение.
Консервированные бобы обычно хороши, так как они предварительно приготовлены. Но если вы не используете консервированные бобы, после того, как вы предварительно замочите их в течение по крайней мере пяти часов, вам нужно слить, промыть и варить их в течение по крайней мере десяти минут, прежде чем добавлять их в рецепт. Пропуск стадии кипения был решающей ошибкой Анны.
«Сейчас я очень осторожна», - настаивает она. «Если я добавлю их в свою мультиварку, то сначала убедитесь, что они полностью приготовлены».