Кальмар в испанском стиле

служит:

4 - 6

Умение:

легко

Стоимость:

дешево

Prep:

15 мин

Готовка:

1 час 15 минут

Питание на порцию		RDA
Калории	377 ккал	19%
Жир	16g	23%
- насыщает	4.5g	23%

Кальмар - это относительно недорогие морепродукты, и он очень вкусный, когда готовится медленно, как в этом рецепте, делая его мягким и нежным. В сочетании с классическими испанскими ароматами, такими как шафран, чеснок и помидоры, этот ужин полон вкусных ингредиентов. Убедитесь, что у вас достаточно хрустящего хлеба, чтобы вытереть соки!

Ингредиенты

600 г кальмаров (16-20 из них), очищенных и нарезанных на кусочки по 2,5 см
1 большая луковица, очищенная и нарезанная дольками
4 толстых зубчика чеснока, неочищенные
6 больших спелых помидоров, очищенных от кожуры, на четверти и засушенных
2 банки по 400 г нута, ополоснутые и высушенные
2 лавровых листа, порванные
1цп копченая паприка
2 ст.л. хорошего оливкового масла
200 мл хереса фино или амонтильядо
200 г чоризо, нарезанное густо
Хорошая щепотка шафрановых ниток (около 1цп)
1 ч. Ц. Черного перца
1 столовая ложка мелко нарезанной мяты
2шт мелко нарезанной петрушки
Хрустящий хлеб и салат / зелень, подавать

метод

Положите кальмаров в негорючую запеканку с луковыми дольками, зубчиками чеснока, помидорами, нутом, лавровым листом, паприкой, маслом, хересом и 300 мл воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем накройте и уменьшите огонь до минимума, пока он не станет, и варите в течение 45 минут.
Выньте зубчики чеснока и отложите в сторону. Добавьте больше воды, если соус становится слишком густым. Добавить чоризо и варить 15 минут без крышки.
Тем временем поджарить шафрановые нити на маленькой сухой сковороде на среднем огне, пока они не потемнеют. Положите их в ступку с перцем и растереть с помощью пестика в порошок. Сожмите приготовленные зубчики чеснока в ступку и добавьте 1 столовую ложку сока. Разотрите до пасты и добавьте в кастрюлю. Варить 5 минут. Добавьте зелень и подайте горячим с хрустящим хлебом в сопровождении салата или зелени.