служит:
3 - 4Умение:
легкоСтоимость:
неПитание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 611 ккал | 31% |
| Жир | 26г | 37% |
Это великолепное куриное блюдо идеально подходит для особого ужина с друзьями
Ингредиенты
- Бутылка полнотелого красного вина на 750 мл (например, Сент-Эмильон)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Порции кролика 750 г (1½ фунта) (6-8), готовые в духовке
- 200 г пакет с копченым беконом
- 12 шалотов, очищенных, но оставленных целыми
- 2 столовые ложки муки
- 2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
- Горсть веточек тимьяна
- 2 свежих лавровых листа
- 300 мл (½ пинты) куриного бульона
- 250 г (8 унций) каштановых или чашечных грибов, протертые, вымытые, разрезанные пополам или толстые
- Соль и свежемолотый черный перец
- Багет, нарезанный или пюре, чтобы служить
метод
Вылейте вино в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 5-7 минут, или пока оно не уменьшится примерно на треть.
Разогреть масло в большой кастрюле. Добавить кролика и жарить в течение 6-8 минут, пока кожа не подрумянится, поворачивая его так часто. Выньте с помощью сливной ложки и отложите в сторону.
Добавить бекон и лук-шалот и жарить 4-5 минут до легкого подрумянивания, затем добавить муку и варить еще минуту.
Положите кролика обратно в сковороду вместе с чесноком, зеленью и уменьшенным вином и бульоном. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне от 45 минут до 1 часа или до готовности кролика.
Добавьте грибы и готовьте еще 10 минут. Время года. Подавать с хлебом или пюре.