| Обслуживает | 10–12 |
| Навык | Середина |
| Общее время | 45 минут плюс охлаждение |
Этот прекрасный рецепт весеннего десерта полон сладких и острых ароматов и делает его идеальным десертом для званого ужина.
КАК СДЕЛАТЬ РУЛЯДУ МЕРИНГА С АПЕЛЬСИНОМ И ФРУКТАМИ СТРАСТИ
Ингредиенты
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка белого винного уксуса
- 4 больших яичных белка от кур свободного выгула
- 250 г сахарной пудры
- 300 мл двойных сливок
- 2 столовые ложки Гран Марнье
- 5 столовых ложек апельсинового творога или творога из маракуйи
- 4 маракуйи
- сахарная пудра, в пыль
Тебе понадобится:
- Форма 31см x 21см для швейцарских рулетов, выстланная пергаментом для выпечки
Метод
- Нагрейте духовку до 200C, вентилятор 180C, газ 6. Смешайте кукурузный крахмал и уксус в отдельной миске до однородности, затем отставьте. Взбейте яичные белки электрическим венчиком до густого состояния, затем постепенно добавляйте сахар, по ½ столовой ложки, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Слегка перемешайте уксусную смесь с безе. Выложите смесь ложкой в подготовленную форму и разгладьте верх.
- Выпекать 5 минут, затем снизить температуру до 170 ° C, вентилятор 150 ° C, газ 3 и выпекать еще 20 минут, пока верх не станет слегка золотистым и хрустящим. Тем временем положите на столешницу большой кусок жиронепроницаемой бумаги и слегка посыпьте сахарной пудрой. Дайте остыть в форме в течение 5 минут, затем переверните безе на бумагу. Снимите пергамент для выпечки и дайте ему полностью остыть.
- Чтобы приготовить начинку, взбейте двойные сливки с Гранд Марнье, пока они не станут густыми.
- Распределите крем по поверхности безе, затем сбрызните творог и маракуйю. Сверните рулет от одной короткой стороны к другой, используя пергаментную бумагу. Оставить в холодильнике минимум на 1 час. Когда будете готовы подавать, посыпьте сахарной пудрой.