Рецепт торта Мэри Берри с грушами и франжипаном

Нажмите, чтобы оценить(Оценок: 3315) Мэри Берри

Обслуживает10–12
НавыкСередина

Полная поваренная книга Ага Мэри Берри и Люси Янг уже вышла.



Изображения Джорджии Глинн Смит

яблочно-сливовый чатни Мэри Берри

СВЯЗАННЫЕ: Познакомьтесь с Мэри Берри в нашем речном круизе для гурманов по Португалии и Испании этим летом!

Ингредиенты

Для выпечки:

  • 100 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 225 г простой муки
  • 25 г сахарной пудры, просеянной
  • 1 взбитое яйцо

Для начинки:

диетологи, начинка и рецепты здорового питания
  • 175 г мягкого сливочного масла
  • 175 г сахарной пудры
  • 3 яйца, взбитые
  • 175 г молотого миндаля
  • 40 г простой муки
  • Экстракт миндаля
  • 6–8 спелых груш Вильямс, очищенных, очищенных от сердцевины и разрезанных пополам

Для украшения:

  • варенье из абрикосов, растопленное и просеянное, для глазури
  • 25 г миндальных хлопьев, поджаренных

Метод

  1. Если вы делаете тесто вручную, втирайте масло в муку и сахарную пудру, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари, затем добавьте взбитое яйцо и смешайте, чтобы сформировать тесто. Если вы готовите в комбайне, смешайте в миске масло, муку и сахарную пудру, затем перемешайте, пока смесь не станет напоминать молотый миндаль. Влейте взбитое яйцо и взбивайте лезвие, пока тесто не начнет формировать шар вокруг центральной ножки. Сформируйте из теста гладкую лепешку, заверните в пищевую пленку и охладите в течение 30 минут или до получения однородной массы.
  2. Сделайте начинку в немытом процессоре. Взбейте сливочное масло и сахар вместе, затем постепенно добавляйте взбитые яйца (не беспокойтесь, если на этом этапе они выглядят свернувшимися). Соскребите лопаткой со стенок миски. Добавьте молотый миндаль, муку и миндальный экстракт. Процесс в течение нескольких секунд, пока хорошо не смешается. Оставьте эту смесь в холодильнике, пока она не понадобится.
  3. Раскатайте охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности и выстелите форму для пирога диаметром 28 см и глубиной около 2,5 см. Если возможно, охладите еще 30 минут.
  4. Выложите смесь франжипана в форму для выпечки и выровняйте верх с помощью небольшого мастихина. Разложите половинки груш срезанной стороной вниз так, чтобы они красиво лежали на начинке. Обязательно оставьте между ними достаточно места, чтобы смесь франжипана могла подняться.
  5. Разогрейте духовку до 190 ° C, установите газ 5 и поставьте тяжелый плоский противень в духовку, чтобы он разогрелся. Выложите пирог на противень и запекайте примерно 45–50 минут, пока миндальная начинка и тесто не станут золотисто-коричневыми.
  6. ИЛИ для выпекания в аге, поднимите форму на противень и запекайте на полу духовки до бледно-золотистого цвета, около 15-20 минут. Затем переложите в центр духовки, пока он не затвердеет и не станет золотисто-коричневым, еще 15–20 минут. В духовке Aga с двумя духовками поднимите форму на противень и запекайте на полу духовки 15–20 минут до бледно-золотистого цвета. По истечении этого времени поставьте холодную плоскую полку на второй набор бегунов и продолжайте выпекать еще 15–20 минут, пока миндальная начинка не затвердеет и не станет золотисто-коричневой. Если тесто становится слишком темным, оберните его по краю кольцом фольги.
  7. Слегка остудите, смажьте горячей абрикосовой глазурью и посыпьте поджаренным миндалем. Подавать теплым со сливками или крем-фреш.
Главный совет по приготовлению торта Мэри Берри с грушевым франжипаном

Если времени мало, используйте купленное песочное тесто на 500 г. Выложенную из теста форму для фланга можно хранить, накрыв пищевой пленкой, в холодильнике до 24 часов. Наполненный смесью франжипана, его можно хранить около 1 часа, накрыть и поставить в холодильник. Как вариант, завершите пирог до конца шага 5, охладите, заверните и заморозьте на срок до 1 месяца.

Читать следующий

Груши пашот в белом вине Рецепт