Рецепт пекана и корицы Гордона Рамсея

служит:

10

Умение:

средний

Забудьте о калориях и получите кусочек этого сладкого и сытного американского пирога от Гордона Рамзи

Эмили де Рэйвен

Ингредиенты

• Щепотка соли
• Корица молотая 11 / 2цп
• 15 г сахарной пудры
• 150 г охлажденного нарезанного кубиками сливочного масла
• 1 яичный желток
• Наполнение:
• 2 сладких картофеля
• 50 г светло-коричневого сахара
• 50 г сахарной пудры
• 1/2 яйца
• 25 мл двойной крем
• 25 г мягкого несоленого масла
• 1 ванильный экстракт
• 1 / 4цп молотая корица
• Щепотка измельченной специи
• Щепотка свежего тертого мускатного ореха
• Топпинг:
• 150 г коричневого сахара
• 75 мл золотого сиропа
• 11/2 яйца, взбитые
• 30 г несоленого масла
• 2цп экстракта ванили
• Щепотка молотой корицы
• 250 г половинок орехов пекана

метод

• Чтобы сделать тесто:

  1. Поместите муку, сахар, масло и корицу в пищевой блендер и обрабатывайте, пока смесь не станет похожа на сухари.
  2. Добавить яичный желток и 1-2 ч.л. холодной воды и взбивать в течение 30 секунд. Продолжайте добавлять воду и пульс, пока у вас не получится гладкое тесто, которое держится вместе.
  3. Переложить на слегка посыпанную мукой поверхность и замесить до получения однородной массы. Заверните в Clingfilm и оставьте в холодильнике на 30 минут.

  Чтобы сделать начинку:

  1. Нагрейте духовку до 190ºC / 380F / газ 5
  2. Выпекайте сладкий картофель в течение 30-40 минут или до готовности, когда его проткнут ножом.
  3. Раскатать тесто как можно тоньше и выложить на 5 см, 20 см. Хорошо прижмите к краям и оставьте лишнее печенье свисающим по краю. Выровняйте с жиронепроницаемой бумагой и заполните сухим рисом или бобами. Отдых в холодильнике в течение 20 минут, затем выпекать в течение 10 минут. Дайте остыть, поверните духовку до 160ºC / 320F / газ 3.
  4. Половинки сладкого картофеля, выкопать мясо и положить в кухонный комбайн. Добавьте оба сахара, яйцо, сливки, масло, ваниль и молотые специи. Процесс пока просто плавный.
  5. Урежьте край края теста с вершиной формы, используя острый нож. Влейте смесь сладкого картофеля.
  6. Теперь сделайте топпинг. Взбейте сахар, золотой сироп, яйца, масло, ваниль и корицу вместе в миске до однородной массы. Распределите смесь равномерно по начинке.
  7. Расположите орехи пекан сверху, слегка прижимая их вниз. Выпекайте в течение 13/4 часов или пока нож, вставленный посередине, не выйдет чистым. Оставить остывать в банке.
  8. Нарезать небольшими дольками и подавать при комнатной температуре со сливками.

  Рецепты, взятые из «Фаст-фуда» Гордона Рэмси, изданного Quadrille, £ 12,99, Фотографии Джилл Мид, Гордон Рамсей облегчают жизнь

  что такое филейная часть трески

Нажмите, чтобы оценить (125 оценок) Отправка вашего рейтинга