служит:
8Prep:
20 минГотовка:
2 часа 40 минут плюс отдых и охлаждениеПитание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 885 ккал | 44% |
| Жир | 62g | 89% |
| - насыщает | 20g | 100% |
| углеводы | 9g | 44% |
Этот фаршированный свиной окорок является отличной альтернативой традиционному жареному ужину и идеально подходит для пасхального застолья. Наш фаршированный свиной окорок приправлен смесью из фенхеля, яблока, шалфея и фисташек и может быть приготовлен отдельно, если вы ищете новый рецепт фарша. Другая звезда этого рецепта чучела свиного фарша - аппетитное хрустящее сверху! Лучше всего приготовить свинину накануне вечером, чтобы она могла отдохнуть в холодильнике.
Ингредиенты
- 2 кг свиной грудинки без кости
- Для начинки:
- 2цп семена фенхеля
- оливковое масло, для жарки
- 1 мелко нарезанный лук
- 2 зубчика чеснока, рубленый
- 200 г свиной фарш
- 1 яйцо, взбитое
- 1 яблоко, тертое
- маленькие листья шалфея, мелко нарезанные
- Панировочные сухари
- 45 г фисташки
- сок и цедра ½ лимона
- 1 / 4цп тертый мускатный орех
метод
Забить кожу свиной грудинки острым ножом в виде креста. Положите живот на доску и оставьте на ночь в холодильнике.
запеченные пельмени
На следующий день сделай свою начинку. Обжарьте семена фенхеля на сковороде на сильном огне в течение 1-2 минут, затем добавьте пестик и ступку и дайте им остыть. Хорошо растереть, затем смешать с хорошей щепоткой соли и поместить в большую миску.
Разогрейте оливковое масло на антипригарной сковороде и добавьте лук. Приправить и варить осторожно на медленном огне в течение 10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты, затем добавьте фарш. Готовьте, пока фарш не подрумянится. Отложите и оставьте остывать.
Передайте смесь фарша и лука в миску с семенами фенхеля, и добавьте яйцо, яблоко, шалфей, панировочные сухари, фисташки, лимонный сок и мускатный орех.
цветы зефира на палочке
Положите свиную грудку на доску кожей вниз. Поместите начинку в форму колбасы вдоль середины живота. Оберните брюшную полость вокруг начинки и завяжите веревкой мясника. Поместите шов стороной вниз в жаровню, не накрыв крышкой, и охладите не менее 2 часов, предпочтительно на ночь. Вы хотите, чтобы кожа полностью высохла, чтобы она хрустела при обжаривании.
Чтобы приготовить свинину, выньте ее из холодильника примерно за час до приготовления, чтобы она достигла комнатной температуры. Нагрейте духовку до 180 ° C или газа 4 и готовьте свинину около 2 часов, поворачивая форму каждые 30 минут или около того. Через 2 часа включите нагрев до 220С или газа 7 и готовьте еще 20 минут. Вынуть из духовки и оставить на 15-20 минут. Вырезать и подавать с боков.