Делает | 3 банки по 450 г + |
Время подготовки | 30 мин плюс посол |
Время готовить | 40 минут |
Общее время | 1 час 10 мин |
Рассол Brinjal - это восхитительно сладкий и липкий чатни, который снимает жар с любого карри. Однажды приготовив его, вы полюбите его богатый вкус. К счастью, этого рецепта баклажанов хватит на несколько банок, так что у вас будет запасной запас!
КАК СДЕЛАТЬ БРИНЯЛЬНЫЙ ПУРПУР
Ингредиенты
- 1 кг (2 фунта 4 унции) баклажанов, нарезанных кубиками по 2,5 см
- 2 столовые ложки соли
- 150 мл подсолнечного масла
- 2 очищенные и мелко нарезанные луковицы
- 4 чесночных перчаток, мелко нарезанных
- 3 средних красных перца чили, без косточек и мелко нарезанные
- 50 г (2 унции) корня имбиря, очищенного и мелко нарезанного
- 2 ч.л. семян тмина
- 2 ч.л. семян кориандра
- 1 чайная ложка семян пажитника
- 2 ч.л. семян черной горчицы
- 2 столовые ложки пасты тараминд растворить в 3 столовых ложках кипятка и процедить.
- 150 г мягкого светло-коричневого сахара
- 300 мл (1/2 пинты) яблочного уксуса
тебе понадобится
как сделать пусковую установку конфетти
- Большая кастрюля или сковорода для консервов, стерилизованные банки и крышки, устойчивые к уксусу.
Метод
Поместите баклажаны в дуршлаг и присыпьте солью, хорошо перемешайте и дайте стечь на 1 час. Хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами.
Нагрейте 3 столовые ложки масла на большой сковороде, когда они станут горячими, добавьте половину баклажанов и обжарьте до коричневого цвета. Переложите на тарелку и повторите с оставшимися баклажанами.
рецепт пирожных с колибри
Добавьте оставшееся масло в форму для консервирования и добавьте лук, чеснок, перец чили и имбирь. Варить на среднем огне 10 минут до мягкости. Тем временем поместите тмин, кориандр и семена пажитника в небольшую сухую сковороду и готовьте до готовности, затем мелко измельчите в блендере для специй или ступке с пестиком.
Добавить в луковую смесь молотые специи и варить еще минуту. Добавьте семена горчицы, процеженную воду из тамаринда, сахар, уксус и баклажаны. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится, затем тушите смесь в течение 40 минут или пока баклажаны не загустеют и не станут мягкими.
курица с медом и соевым соусом
Выложите ложку в стерилизованные банки и закройте. Этикетка в холодном состоянии. Перед использованием храните рассол не менее месяца. После открытия храните в холодильнике.
Главный совет по приготовлению солений из баклажанов с пряностями для рассола
Тамаринд - кисло-сладкая мякоть стручка тамаринда.