| Обслуживает | 130+ |
Если вы мечтаете сделать свой собственный свадебный торт, почему бы не сделать из него розовый свадебный торт? Этот пошаговый рецепт от профессионального пекаря Пегги Поршен подробно расскажет о каждой технике.
Ингредиенты
Для основной губки Victoria:
рецепт кофейного торта Weight Watchers
Можно сделать один противень 12x16 дюймов (30x40 см) или две формы для выпечки 8 дюймов (20 см).
- 400 г сливочного масла, размягченного
- 400 г сахарной пудры
- 8 средних яиц, комнатной температуры
- 400 г муки самоподнимания
- Немного растительного масла
Для кремовой глазури:
Делает 500 г
- 250 г несоленого масла
- 250 г сахарной пудры
- Дополнительные вкусы: семена стручка ванили, мелко натертая цедра лимона или цедра апельсина.
Для сахарного сиропа:
Делает около 500 мл.
- 250 мл сахара
- Дополнительные вкусы: семена стручка ванили, мелко натертая цедра лимона и ликер Лимончелло, мелко натертая цедра апельсина и ликер Гранд Марнье или ликер мяты перечной.
Для королевской глазури:
Получается около 1,2 кг.
- 25 г мерриуайта (сухого яичного белка)
- 1 кг сахарной пудры, просеянной
- 1 столовая ложка лимонного сока
Для этого торта
:
мистер ратберн торт
- 5 кг пастельно-розовой сахарной пасты
- Два круглых бисквитных коржа 15 см / 6 дюймов, в каждом из которых используется 1 рецептурное количество основной смеси для бисквитов Victoria, со вкусом на ваш выбор
- Два круглых бисквита размером 20 см / 8 дюймов, в каждом из которых используется 11 и 3 рецептурных количества основной смеси для бисквитов Victoria, со вкусом на ваш выбор
- Два круглых бисквитных торта размером 25 см / 10 дюймов, в каждом из которых используется 11 & frasl; 2 рецептов основной смеси для бисквитов Victoria, со вкусом на ваш выбор
- Два круглых бисквита диаметром 30 см / 12 дюймов, в каждом из которых используется 2 рецептурных количества смеси для бисквитов Victoria, со вкусом на ваш выбор
- 700 мл сахарного сиропа, ароматизированного по вашему выбору
- 2 кг сливочного крема или другой начинки на ваш выбор
- Марципана 5кг
- Сахарная пудра для присыпки
- 1 кг королевской глазури для изготовления цветов
- Розовый пищевой краситель
Также вам понадобятся:
- Круглая доска для торта 40 см / 16 дюймов
- Большой зубчатый нож
- Кондитерская кисть
- Мастихин большой
- Около 4 м белой атласной ленты шириной 15 мм
- 15 см / 6 дюймов тонкая круглая доска для торта
- Тонкая круглая доска для торта 20 см / 8 дюймов
- Тонкая круглая доска для торта 25 см / 10 дюймов
- 30 см / 12 дюймов тонкая круглая доска для торта
- большая скалка
- Направляющие стержни 5 мм / 1 и 4 дюйма
- 2 гладилки для торта
- Бумажные кондитерские пакеты
- Сопла для трубопроводов
- Цветочный гвоздь
- Жиронепроницаемая бумага
- Проигрыватель
- 12 пластиковых дюбелей
Метод
- Сделать простую губку Victoria , разогрейте духовку до 200C, отметьте газом 6. Положите масло, сахар и выбранный ароматизатор в чашу электрического миксера и, используя насадку, взбейте сливки до бледности и пышности. Слегка взбейте яйца в другой миске и медленно добавьте в емкость. перемешайте, гребя на средней скорости. Если смесь начинает свертываться, добавьте немного муки. Как только яйца и масляная смесь смешаны, перемешайте цветок на низкой скорости. Смажьте противень или форму для выпечки небольшим количеством растительного масла. Отрежьте кусок жиронепроницаемой бумаги, чтобы он поместился внутри так, чтобы он поднимался по бокам, на всякий случай, если губка поднимется выше их. Надрежьте четыре угла, чтобы он сидел аккуратно. Равномерно залейте смесь, используя большой мастихин. Выпекайте около 25 минут. Тест тонким ножом; он должен выйти чистым, когда губка будет приготовлена. Снимите поддон и дайте остыть на решетке.
- Чтобы сделать глазурь из сливочного крема, поместите масло, сахар и ароматизатор в чашу электрического миксера и, используя лопастную насадку, взбейте на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым.
- Сделать сахарный сироп , поместите сахар и 250 мл воды в кастрюлю, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Дать остыть. Когда он станет чуть теплым, добавьте ароматизаторы. Храните в холодильнике, если не используете сразу.
- Сделать королевскую глазурь , смешайте меррибайт со 150 мл воды и пропустите через сито, чтобы избавиться от комков. Поместите сахарную пудру в чистую чашу электрического миксера, добавьте примерно три четверти смеси мерриуайта и лимонного сока и начните перемешивание на слабом уровне. скорость Как только сахар и меррибайт хорошо смешаны, проверьте консистенцию. Если стенки миски все еще выглядят сухими и рассыпчатыми, добавьте еще немного мерриуайта до тех пор, пока глазурь не станет почти гладкой, а не влажной. Продолжайте перемешивать в течение 4-5 минут, пока она не достигнет твердой пиковой консистенции. Ложку в пластиковый контейнер, накройте влажная ткань и крышка. Хранить при комнатной температуре.
- Декорировать, покрыть доску для торта размером 40 см / 16 дюймов 350 г розовой сахарной пасты. Оберните стороны белой лентой. Вам понадобится 4 слоя торта, каждый из которых состоит из трех слоев губок. Обрежьте, замочите и заполните каждый ярус, затем положите его на подходящую тонкую доску для торта (проверьте книгу Пегги, если вы не уверены). Холод Покройте каждый ярус марципаном. Дайте застыть на ночь. Цветки гортензии разных размеров покрываются густой королевской глазурью. Сделайте как 5-лепестковые цветы, но дайте только 4 лепестка. Смешайте немного глазури с розовым пищевым красителем и вырежьте тычинки по центру. Дать высохнуть на ночь. На следующий день покройте каждый пирог розовой сахарной пастой. Дайте настояться еще на одну ночь. После застывания соберите ярусы и доску для торта друг на друга, как описано. Оберните ленту вокруг основания каждого яруса. Приклейте цветы по бокам каждого из них с густой королевской глазурью. Рецепт от Любимые торты и печенье Пегги (Издательство Кадриль; 14,99 фунтов стерлингов)