Прошел рецепт

составляет:

Умение:

легко

Prep:

10 мин

Готовка:

50 мин

Этот рецепт passata делает прекрасный густой и гладкий соус, который легко сделать из избытка свежих спелых помидоров. Он отлично подходит для соусов для пасты, но также может быть использован как часть маринада или для придания насыщенного томатного вкуса карри, супам и рагу. После приготовления охлажденную пассату хранят в холодильнике в течение 3-4 дней или замораживают в меньших количествах до 2 месяцев.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 лук, очищенный и мелко нарезанный
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
• 1,5 кг спелых помидоров, грубо нарезанных
• Несколько свежих листьев базилика
• 1 бальзамический уксус
• Сахарная пудра 2цп
• Соль и свежемолотый черный перец

метод

• Нагрейте масло в большой глубокой кастрюле и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 10 минут, пока они не станут очень мягкими. Переложить в кухонный комбайн или блендер и обработать до получения однородной массы.

• Добавить нарезанные помидоры и базилик и готовить осторожно, часто помешивая, в течение 20-25 минут, пока помидоры не станут мягкими и мясистыми. Охладите в течение 10 минут, затем протолкните через сито, чтобы получился гладкий томатный соус.

• Верните луковую пасту и томатный соус в кастрюлю с уксусом и сахаром и варите на медленном огне в течение 10-15 минут, помешивая, пока не получите густую пассату. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Охладите, затем храните в чистых банках или герметичных контейнерах в холодильнике.