Манхэттенский рулет Мэри Берри

составляет:

Стоимость:

дешево

Prep:

1 час 20 минут

Готовка:

20 мин (плюс время охлаждения)

Этот впечатляющий десерт из белого шоколада от звезды Great British Bake Off Мэри Берри идеально подходит для званых обедов, особенно если вы можете сделать это накануне.

Ингредиенты

6 яиц, отделенные
Сахарная пудра 215 г
120 г / 4 унции саморазвивающейся муки
45 г какао-порошка, плюс дополнительное количество для просеивания
Белые и темные шоколадные кудри, для украшения
Для сливочного масла из белого шоколада
3 столовые ложки молока
60 г белого шоколада, нарезанного
Кофейный ликер
Сахарная пудра 120 г / 4 унции, просеянная
Сливочное масло 175 г

метод

Смажьте две формы для швейцарского рулона размером 33 x 23 см (13 x 19 дюймов), затем выровняйте противни с антипригарным пергаментом.
В большой миске с электрическим миксером на полной скорости взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно посыпать сахаром 75 г / 2½ унции, взбивая полностью, пока сахар полностью не растворится и белки не встанут в жёсткие пики.
Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F / газовая метка 5). В другой большой миске, используя электрический миксер, взбейте яичные желтки и оставшийся сахар до очень густого и лимонного цвета. Добавьте муку и 45 г какао. Взбить до полного перемешивания, время от времени соскребая миску с помощью резиновой лопаточки. С помощью резинового шпателя или проволочного венчика аккуратно сложите взбитые яичные белки в смесь яичного желтка и сахара, по одной трети за раз.
Ложка смеси в банки, равномерно распределяя. Выпекайте в течение 8-10 минут или до тех пор, пока вершины пирожных не отскочат назад при легком касании пальцем.
знаменитость старший брат хлоя
Просейте какао на 2 чистых чайных полотенца. Когда пироги сделаны, немедленно переверните пирожные на полотенца.
Тщательно очистите от выпечки пергамент. Если хотите, отрежьте четкие края. Начиная с узкого конца каждого торта, рулет торты с полотенцами, по-швейцарски. Поместите рулетики стороной со швом вниз на решетку и оставьте полностью остывать.
Тем временем приготовьте сливочное масло из белого шоколада. В маленькой тяжелой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки молока на среднем огне, пока вокруг края кастрюли не образуются крошечные пузырьки. Снимите кастрюлю с огня.
Используя проволочный венчик, взбейте измельченный белый шоколад. Смешайте, пока шоколад не растает, затем добавьте кофейный ликер. Охладите, затем поставьте в холодильник на 30 минут, периодически помешивая.
Поместите сахарную пудру и размягченное масло в большую миску. (Не используйте маргарин, так как сливочный крем отделится). Используя электрический миксер, взбивайте в течение 10 минут или до легкого и пушистого состояния, часто соскребая миску с помощью резинового шпателя.
собирались в Диснейленд
Постепенно взбейте смесь белого шоколада с масляным кремом до получения однородной массы, периодически соскребая миску с помощью шпателя.
Теперь разверните 1 охлажденный пирог и используйте шпатель, чтобы намазать примерно одну треть сливочного масла. Начиная с того же узкого конца, катите торт без полотенца. Разверните второй пирог и налейте еще одну треть сливочного масла. Далее соедините пирожные - вдоль узкого конца второго пирога поместите узкий конец рулона с начинкой. Наконец, сверните пироги, катая второй пирог вокруг первого рулона.