Все больше и больше людей обращаются к диете и образу жизни без продуктов животного происхождения, но почему растительная жизнь становится все более популярной?
По данным Веганского общества, с 2016 года в Великобритании стремительно растет веганство, и с 2019 года около 600 000 человек идентифицируют себя как веганы. Так что же такое веганская диета, которая так привлекательна?
К известным веганам относятся Сандра О, Оливия Уайлд и Will.i.am. И это не современное увлечение; провидцы Альберт Эйнштейн и Леонардо да Винчи подвергли сомнению обоснованность употребления мяса.
Мы поговорили с Генри Фёртом и Ианом Тисби, авторами BOSH! Как жить веганам, Доминика Пиасецка из Веганского общества, доктор Джастин Батлер, старший научный сотрудник крупнейшей в Европе веганской кампании по благотворительности Viva! и веганский шеф-повар Дэй Рэдли обо всех веганских вещах, в том числе о том, как родители могут помочь, если их ребенок хочет перейти на растительную диету.
полезна ли пшеница булгур для похудения
Кредит: Гетти
Почему мы видим рост веганства
Веганство быстро становится обычным образом жизни и выбором диеты, особенно среди женщин - согласно последним исследованиям Веганского общества, число женщин-веганов в два раза больше, чем мужчин. Социальные сети оказались отличной платформой для веганского движения; в настоящее время в Instagram есть 84 миллиона сообщений #vegan, в то время как влиятельные деятели, такие как Ариана Гранде и Майли Сайрус, регулярно отстаивают преимущества соблюдения веганской диеты.
Крупные кампании, такие как World Vegan Month и Veganuary, меняют предрассудки людей, и прошлогодняя программа Great British Bake Off провела первую веганскую неделю, чтобы показать, насколько изобретательной может быть веганская выпечка.
Растущая озабоченность по поводу благополучия животных и окружающей среды, а также стремление вести здоровый образ жизни также свидетельствуют о росте веганства. Супермаркеты отреагировали на растущую тенденцию, предложив больше вариантов без мяса и без молочных продуктов, что, в свою очередь, облегчает потребителям вегетарианскую диету.
«Позитивное освещение в СМИ способствовало изменению имиджа веганства», - говорит Доминика Пясечка. «Количество вкусных веганских рецептов в сети возросло, и ведущие веганские спортсмены продолжают доказывать, что вы можете быть здоровыми на растительной диете».
«Интернет также сыграл огромную роль», - говорят Иан Тисби и Генри Ферт из BOSH! ТЕЛЕВИДЕНИЕ. «Люди теперь имеют все эти знания в своих руках. Через несколько секунд мы сможем узнать о воздействии на окружающую среду потребления мяса и молочных продуктов - и о том, какое влияние это оказывает на наше здоровье ».
Веганство - это не только еда
Для многих веганство - это образ жизни, в котором избегают использования продуктов животного происхождения во всех аспектах жизни, включая ношение материалов животного происхождения, таких как кожа, шерсть, шелк и мех. Веганы также избегают продуктов (таких как косметика или предметы домашнего обихода), которые были проверены на животных, а также мест, где эксплуатируют животных, таких как зоопарки, цирки и аквариумы », - объясняет Пиасецка.
' Веганы не считают животных товаром. Мы не их опекуны и не владельцы », - говорит д-р Джастин Батлер. Проще говоря, добавляет она, веганы не едят, не носят и не покупают ничего «с лицом или из чего-то с лицом».
Преимущества веганской диеты
«Веганы, как правило, едят больше фруктов и овощей, которые являются одними из самых полезных для здоровья продуктов, способствуя здоровью», - говорит Пиасецка, в то время как Батлер добавляет, что веганство значительно «снижает риск заболевания, включая некоторые виды рака».
Польза для здоровья от веганской диеты тоже не всегда самая очевидная. «Мы также обнаружили, что наша аллергия сейчас намного лучше. Летом Генри очень сильно страдал от сенной лихорадки, а сейчас она практически прошла », - говорят Тисби и Ферт.
Но веганство - это не просто соблюдение лучшей диеты. Есть много других преимуществ для нашего мира в целом. «Если бы завтра весь мир стал веганским, мы бы спасли более 56 миллиардов наземных животных (1,1 миллиарда только в Великобритании), а животноводство также является крупнейшим производителем парниковых газов (около 16 процентов), перейдя на основанная на диете диета очень поможет защитить окружающую среду, сокращая выбросы углерода », - говорит Батлер.
Недостатки веганского
Изменение может быть подавляющим изначально. Батлер признает, что это «учебный процесс, и большинство людей не просто просыпаются веганами однажды утром», добавляя, что люди стремятся «учиться постепенно, постепенно», и что это вполне приемлемо.
«Навигация в супермаркетах как у вегана может быть трудной на первый взгляд!» - говорили нам Тисби и Ферт. «Когда мы оба стали веганами четыре года назад, продуктовый магазин мог занять целую вечность. Нам приходилось постоянно проверять этикетки, чтобы убедиться, что они подходят для веганов (а иногда мы все еще не уверены на 100%). Сейчас все намного лучше, без проходов и с лучшей маркировкой ».
Кредит: Гетти
Почему полезно придерживаться веганской диеты
«Веганы, как правило, имеют более низкий уровень холестерина, пониженное кровяное давление, меньше ожирения, меньше сердечных заболеваний и более низкий уровень некоторых видов рака», - говорит Батлер. «Это потому, что диеты, богатые свежими фруктами и овощами, цельнозерновыми продуктами (хлеб из непросеянной муки, коричневый рис и макароны из цельного зерна), бобовые (горох, фасоль и чечевица), орехи и семена упакованы со всеми необходимыми для нас вещами, не подвергая нас нездоровые насыщенные жиры, гормоны и животный белок, которые все связаны с болезнью.
«И давайте не будем забывать, что Всемирная организация здравоохранения классифицировала обработанное мясо как канцерогенное и вызывающее рак, ставя его в одну группу с табаком», - добавляет Пиасецка.
Но, хотя диета на растительной основе, возможно, полезнее, не думайте, что веганство автоматически улучшит ваш рацион и даст вам образование, чтобы вы знали источники растительного белка и составляющие сбалансированной диеты.
«Это может быть очень здоровый способ питания, но это действительно зависит от того, как вы это делаете», - говорит веганский шеф-повар Дэй Рэдли. «Отказ от не веганской пищи не вреден для здоровья, и многие долгосрочные веганы, как и я, являются отличным примером этого. Но сейчас есть много переработанных веганских продуктов, которые, как и любая обработанная пища, не должны составлять основную часть вашего рациона ».
Тисби и Ферт повторяют это мнение. «Там так много веганской нездоровой пищи. Бургеры, хот-доги, стейк-сэндвичи - все, что вы можете себе представить. Как веган, можно легко попасть в ловушку, просто съев чипсы и макароны, но жизнь - это баланс. Мы идем по правилу 80/20. 80% здоровы и 20% - все, что вам захочется ».
Веганская еда: что веганы могут думать, что они могут есть, но не могут
Веганы могут есть любые растительные продукты, а также зерновые, бобовые, орехи и семена, но не животные продукты, такие как мясо, молочные продукты, яйца и мед.
Тогда есть невидимые ингредиенты, которые кажутся веганскими, но не являются таковыми. «К сожалению, в нашей пищевой системе повсеместно используются краски, консерванты и наполнители с использованием ингредиентов животного происхождения», - говорит Рэдли.
ужасные истории ужасные сокровища игра
«Одним из основных моментов является вино, хотя, к счастью, многие супермаркеты в настоящее время маркируют вино как веганское, и эта тенденция распространилась на все крупные торговые сети, которые сами маркируют бутылки».
«Пиво и вина иногда фильтруются через продукты животного происхождения, такие как костный мозг и рыбный пузырь, что делает их непригодными для веганов», - добавляет Пиасецка, в то время как другие продукты, которых вам следует избегать: «Вустерширский соус (анчоусы), жевательные конфеты (желатин) и немного маргарина» бренды (сыворотка). »
«Одна из самых удивительных вещей, которые мы обнаружили, заключалась в том, что такие предметы, как яблоки, апельсины и авокадо, могут быть покрыты глазурью, которая обычно изготавливается из шеллака (сделанного из выделений жука)», - добавили Тисби и Ферт.
Хорошей новостью является то, что есть много продуктов, которые вы, возможно, не считаете вегетарианскими, но такие, как Бисто Соус, Мармит, Твиглетс и множество других хрустящих ароматов, включая Pringles Smokey Bacon!
Подробнее: Семейные фавориты, которых вы не знали, были вегетарианцами
Если вы чувствуете себя плохо, Батлер рекомендует кленовые, финиковые или агавовые сиропы в качестве заменителей меда, поскольку «исследования показывают, что как средство от простуды мед не дает никаких преимуществ перед другими сладкими сиропами».
Как правильно питаться вегетарианской диетой
«Если вы готовите с нуля, используя чечевицу, бобы и бобовые, а также овощи, ваш счет за еду будет очень низким», - рекомендует Рэдли.
«Используйте специи и травы, чтобы оживить эти блюда. Мои любимые бюджетные блюда - красная капуста, чили с одним горшком и сладкий картофель дхал. Оба эти блюда идеально подходят для периодического приготовления, поэтому приготовьте больше, чем нужно, и заморозьте все остальное ».
Кредит: Гетти
«Мясо, как правило, самая дорогая вещь на тарелке, в то время как грибы, консервированные помидоры и нут стоят дешево, как чипсы», - говорят Теасби и Ферт.
«Как BOSH !, мы стремимся создавать доступные рецепты, а также большие шоу-стопперы для особых случаев. Множество наших рецептов готовят из грибов, которые невероятно дешевы, но очень разнообразны. Вы можете создать все, от перца чили и пастушьего пирога до искусственных гра и пирогов с грибами ».
Как родители могут помочь, если их дети хотят стать веганами
«Невероятно видеть, как молодое поколение выступает», - говорят Теасби и Ферт. «Будьте как можно благосклоннее и креативнее с веганской едой! Это действительно прекрасный шанс собрать детей на кухне и создать что-нибудь вкусное для семьи ».
«Сейчас есть большой выбор, и родители могут легко приспособить вегана к семье», - говорит Батлер. «Бесплатный 30-дневный веганский план Viva помог огромному количеству людей. Вам ежедневно отправляется электронное письмо на 30 дней с рецептами, советами по здоровью, информацией, планами питания и рецептами, которые включают все питательные вещества, необходимые ребенку или подростку ».
Piasecka рекомендует посетить веб-сайт The Vegan Society для получения советов о веганских диетах для детей, которые также поддерживает веганский шеф-повар Дэй Рэдли.
Застрял в новых идеях веганской диеты? У YouTube бесконечное вдохновение. «Будучи занятым родителем, может быть трудно придумать захватывающие идеи для ужина, особенно если вы сами не веган. Есть так много разных платформ, где вы можете найти вдохновляющие рецепты - например, BOSH.TV, Avang-Vegaz Gaz Oakley или Lauren Toyota's Hot For Food », - говорят Тисби и Ферт.
Если вы все еще не уверены, возможно, вам будет приятно узнать, что в 2017 году Британская ассоциация диетологов, которая является ведущим авторитетом в области питания в Великобритании, опубликовала это заявление, в котором говорится, что «сбалансированной веганской диетой могут пользоваться дети и взрослые, в том числе во время беременности». и грудное вскармливание, если потребление пищи хорошо спланировано ».
Веганские рецепты
Если вы ищете вдохновение в том, что вы можете приготовить в веганском стиле, посмотрите на веганские рецепты на нашем сайте, такие как вкусный веганский карри из нута Джо Викса, наши многочисленные веганские идеи на завтрак, а также наш веганский обед рекомендация!
Полезные ресурсы
Веганское общество запустило приложение в ноябре прошлого года, чтобы отпраздновать Всемирный месяц веганов. Программа называется VNutrition. Она бесплатна для скачивания и предлагает советы и советы о том, как стать веганом.
BOSH! Как жить веганом Генри Фёрта и Яна Тисби сейчас нет (HQ, HarperCollins)