служит:
4Умение:
среднийPrep:
20 минГотовка:
3 минуты (может потребоваться дополнительная минута)Версия Гордона Рамсея о пряных pakoras с креветками из его книги, сопровождающей показ 4-го канала, «Великий побег Гордона», идеально подходит для индийских тематических вечеринок, и они тоже легки
Ингредиенты
- 350 г сырых креветок в оболочке
- 2 зеленых перца чили, очень мелко порезанных
- 3 зубчика чеснока, очищенные и мелко измельченные
- растительное масло, для жарки во фритюре
- Для теста
- :
- 150 г (или обычная) мука
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ чайной ложки измельченной куркумы
- ½ ложки семян тмина
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ½ чайной ложки гарам масала
- 100-125 мл теплой воды
метод
Обстреливаем и разводим креветки, оставляя хвосты нетронутыми. Поместите их в миску и перемешайте с измельченным перцем чили и чесноком.
Затем, сделайте жидкое тесто, смешивая муку, соль и специи в большой миске. Сделайте колодец в центре и добавьте достаточное количество теплой воды, чтобы образовалась густая гладкая паста с медленной консистенцией. Оставить стоять на несколько минут.
Разогрейте духовку до минимального значения и нагрейте 6 см масла в карахи или глубокой кастрюле до 170 ° C-180 ° C. Держите креветок по одному за хвост, обмакните их в острую смесь для теста, а затем бросьте в горячее масло.
Жарить в течение 3-4 минут, поворачивая один раз, пока все не станет хрустящим и золотисто-коричневым.
Слейте воду на противень, облицованный кухонной бумагой, и сохраняйте тепло в духовке, пока вы готовите остальное. Подавайте немедленно, пока они еще горячие.