Тыквенный суп Гордона Рамсея с лесными грибами

служит:

Умение:

средний

Рецепт тыквенного супа Гордона Рамсея с лесными грибами - отличный способ придать этой классической миске тыквенного супа необычный вкус. Гордон говорит: «Я обожаю этот гладкий, бархатистый суп. Чтобы добавить немного роскоши, я добавляю лесные грибы - их теплый, землистый вкус прекрасно дополняет сладкую ореховую тыкву ». Этот рецепт предназначен для 6 человек, а его приготовление и приготовление займет 1 час и 30 минут. Это простой суп, это отличный способ использовать оставшуюся тыкву. Грибы придают настоящую глубину аромата каждой ложке. Подавать с хрустящим хлебом и наслаждаться.

утиная грудка с соусом из красного вина

Любишь этот рецепт? У нас есть множество прекрасных рецептов от Гордона Рэмси прямо здесь.

Ингредиенты

Тыквенное пюре:
около 1,5 кг тыквы
морская соль и свежемолотый черный перец
1 головка чеснока, разрезанная пополам горизонтально
горсть веточек розмарина
оливковое масло, сбрызнуть
Суп:
1½ столовой ложки оливкового масла
1 лук, очищенный и нарезанный
щепотка свежего тертого мускатного ореха
30 г пармезана, свеже тертый
800 мл горячей ветчины (см. Стр. 58) или
куриный бульон
100 мл двойной крем
15 г сливочного масла
Гарнировать
:
1½ столовой ложки оливкового масла
400г смешанных лесных грибов
(лисички, тромпеты и т. д.), очищенные и подстриженные
10 г сливочного масла
Стружка пармезана

метод

Для тыквенного пюре предварительно разогрейте духовку до 170 ° C / отметка газа 3. Разрежьте тыкву пополам горизонтально и удалите семена - сохраните их, чтобы приготовить закуску (см. Ниже). Нарежьте мякоть, приправьте солью и перцем, затем натрите нарезанными половинками чеснока. Положите веточки розмарина и половину чеснока в каждую половину тыквы. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и выложить на противни.
Поджарить половинки тыквы в течение 1 часа до готовности; выбор времени будет зависеть от разнообразия, плотности и толщины. Это готово, когда вы можете легко вставить нож в самую толстую часть плоти. Вынуть розмарин и чеснок; зарезервировать чеснок Пока горячо, выкопайте тыквенную мякоть и пюре в блендере или кухонном комбайне.
Для супа разогрейте оливковое масло в большой кастрюле, добавьте лук и варите 5–6 минут до мягкости и прозрачности. Извлеките мякоть из 2 или 3 обжаренных зубчиков чеснока и добавьте в кастрюлю мускатный орех и немного приправы. Обжарить еще 1-2 минуты.
полезны ли картофель и тунец в мундире?
Добавьте тыквенное пюре и пармезан, затем добавьте бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10–12 минут. Размешайте сливки и нагрейте минуту.
Порциями разлейте суп в блендер и взбивайте до получения однородной массы. Добавить сливочное масло и блиц снова до бархатистой гладкой текстуры. Вылейте суп в чистую кастрюлю, чтобы разогреть.
Для гарнира разогрейте оливковое масло на сковороде и жарьте грибы на сильном огне в течение нескольких минут, пока выделяющаяся влага не испарится и кастрюля не станет достаточно сухой. Добавьте масло, приправьте грибы и перемешайте, затем снимите с огня.
Вылейте горячий суп в подогретые миски и выложите обжаренные грибы в середину. Сверху положить стружку пармезана, перемолоть немного перца и подавать.