Жареная утка в соусе из красного вина

служит:

Умение:

легко

Prep:

10 мин

Готовка:

40 мин

Этот богатый рецепт утиной грудки - простое, но стильное основное блюдо, которое идеально подходит для развлечений. Утиные грудки обжариваются, а затем жарятся, поэтому кожа становится хрустящей, а мясо остается нежным. Фруктовый соус из красного вина является идеальным сопровождением, требует минимальных усилий и использует только половину бутылки, чтобы вы могли подавать остальное вино во время еды. Чугунная сковорода хорошо подходит для этого блюда, в противном случае начните рецепт со сковороды и перенесите утку в форму для выпечки, чтобы закончить в духовке.

Ингредиенты

Для соуса из красного вина:
2 столовые ложки оливкового масла
2 шалота, мелко нарезанные
400 мл красного вина
200 мл куриного бульона
1 лавровый лист
Для утки:
4 утиные грудки, кожа на

метод

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / Газовая марка 4.
Для соуса из красного вина: разогреть масло в кастрюле и жарить лук-шалот в течение нескольких минут до мягкости. Добавьте вино, бульон и лавровый лист, доведите до кипения, затем уменьшите до кипения в течение 40 минут, или пока жидкость не уменьшится на две трети. Откажитесь от лаврового листа.
Для утки: используйте острый нож, чтобы порезать кожу утиной грудки и хорошо приправить солью и перцем. Положите утиную грудку кожей вниз на жаростойкую сковороду на среднем огне на три-четыре минуты. Переложить в духовку и варить еще 5-6 минут для средней редкости или 8-10 минут для хорошо приготовленного мяса.
Удалите утку из духовки и дайте ей отдохнуть 5 минут. Подавать с соусом из красного вина.