служит:
4Умение:
среднийПопробуйте это вкусное блюдо из пасты от Gino D’Acampo, приготовленное с говядиной и копченой панчеттой в вкусном сыре маскарпоне, мускатном орехе и соусе из петрушки.
Ингредиенты
- 500 г сухой пасты ригатони
- 400 г рубленой говядины
- 100 г копченой нарезанной кубиками панчетты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 50 г соленого масла
- 1 мелко нарезанный лук
- 1 мелко нарезанная морковь
- 1 палочка сельдерея, мелко нарезанная
- 150 мл белого вина
- 200 мл овощного бульона
- 250 г сыра маскарпоне
- ½ чайной ложки свежего тертого мускатного ореха
- Нарезанная плоская листовая петрушка
- 100 г свежего тертого пармезана
- Соль и перец по вкусу
метод
Для приготовления белого соуса рагу используйте большую кастрюлю, разогрейте оливковое масло и масло и обжарьте лук, сельдерей, морковь и панчетту в течение примерно 10 минут на умеренном огне до мягкости и золотистого цвета.
Добавьте говядину и хорошо перемешайте, чтобы фарш раскрошился. Готовьте, часто помешивая, пока мясо не подрумянится в течение примерно 10 минут.
Влейте вино и варите до полного испарения. Приправить солью и перцем и добавить бульон. Уменьшите огонь и варите 30 минут без крышки. Время от времени помешивайте.
Смешать в маскарпоне, петрушке и мускатном орехе и дать отдохнуть в течение 10 минут.
Тем временем, в большой кастрюле, приготовьте пасту в соленой кипящей воде до аль денте. Слейте воду и сразу добавьте в соус.
На сильном огне смешайте белый соус рагу и пасту с деревянной ложкой в течение примерно 1 минуты. Подавать сразу же с большим количеством тертого пармезана сверху.
ревень и малиновая крошка