Копченые пикши с каперсами и лимоном

служит:

Умение:

средний

Prep:

10 мин

Готовка:

45 мин

Эти вкусные рыбные котлеты действительно выигрывают от соленого пунша из каперсов и ароматной лимонной цедры. Подайте, как они для закуски или с яйцом пашот на вершине и немного гороха для прекрасной еды на ночь. Использование неокрашенной пикши лучше, если вы сможете ее найти, но если вы не можете достать ее, то подойдет окрашенная, она просто сделает рыбные котлеты более желтыми! Кроме того, любая копченая белая рыба будет работать с этим рецептом, только не используйте ничего жирного, например, лосось или макрель.

Ингредиенты

200 г картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки
25 г сливочного масла
3 столовые ложки оливкового масла
250г неокрашенной копченой пикши
200 мл молока
1 лавровый лист
1 красный лук, мелко нарезанный
30 г каперсов, осушенных и мелко нарезанных
30 г корнишонов, высушенных и мелко нарезанных
1 горсть плоской листовой петрушки, нарезанной
Изюминка 1 лимона
2 столовые ложки муки
Соль и перец по вкусу

метод

Разогрейте духовку до 180 ° C / Вентилятор 160 ° C / 350 ° F. Доведите картофель до кипения и варите в подсоленной воде в течение 15 минут или до готовности пюре.
В отдельную кастрюлю добавьте молоко, лавровый лист и пикшу, убедившись, что рыба накрыта, и варите на среднем огне 10 минут.
Тем временем, разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и варите красный лук до мягкости.
Когда картофель будет приготовлен, процедите и разотрите с маслом и небольшим количеством соли и перца по вкусу.
Положите лук, картофель, каперсы, корнишоны, петрушку и цедру лимона в большую миску и хорошо перемешайте.
Когда рыба достаточно остынет, разбейте ее на кусочки и добавьте в миску, хорошо перемешайте.
Когда смесь достаточно остынет, чтобы превратить в рыбные котлеты среднего размера (около половины размера вашей ладони).
Положите муку на тарелку и хорошо покройте каждую рыбную лепешку. Нагрейте оставшееся масло на большой сковороде до средней температуры.
фейерверк показывает северо-запад
Добавьте рыбные котлеты и жарьте по 3 минуты с каждой стороны, чтобы получить цвет, а затем перенесите в духовку на 10 минут. Подавать с яйцом-пашот и свежесваренным горошком.