Пирог Фионы Кэрнс с вишней и марципаном

служит:

Умение:

средний

Prep:

25 мин

Готовка:

50 минут (может потребоваться дополнительные 10 минут)

Вкусный фруктовый торт со слоем марципана, который тает в губке, делая ее сладкой и влажной. Ломтик этого вишневого торта идеально подойдет к вашей послеобеденной чашке чая

Ингредиенты

225 г несоленого масла, размягченного, плюс еще для олова
200 г целых неокрашенных вишен
225 г саморазвивающейся муки
½tsp разрыхлитель
120 г марципана
225 г золотой сахарной пудры
Изюминка 1 невощеного лимона, мелко тертого, плюс 2 столовые ложки лимонного сока
4 яйца, слегка взбитые
115 г молотого миндаля
2tbsp демерара сахара

метод

Разогреть духовку до 170ºC / вентилятор 160ºC / 340ºC / газовая метка 3 ½. Смажьте маслом форму для выпечки хлеба размером 30x11x6,5 см или круглую форму для выпечки размером 23 см и залейте основу пергаментом для выпечки.
Промыть и полностью высушить вишни на кухонном полотенце. Просейте муку и разрыхлитель в миску и отложите. Раскатайте марципан между 2 листами клейкой пленки в очень тонкий прямоугольник или круг, немного меньший, чем банка, и отложите в сторону.
Сливайте масло, сахар и цедру в электрический миксер, пока они не станут очень бледными, легкими и пушистыми (это займет около 5 минут).
Немного взбивайте в яйцах, добавляя 1 столовую ложку муки во время процесса, чтобы смесь не свернулась. Сложить миндаль, просеянную смесь муки и лимонный сок до тех пор, пока они хорошо не смешаются, затем выложить половину полученной смеси в форму для выпечки.
Поместите половину вишни поверх жидкого теста в форме, повторяющей форму олова, к середине. Это поддержит марципан. Положите на марципан, затем добавьте оставшиеся вишни, снова в форме, повторяющей олово, но на этот раз к внешнему краю. Налейте оставшееся тесто.
Посыпать демерару и выпекать в течение 50–60 минут. Это готово, когда шампур выходит чистым, и центр пирога возвращается на ощупь.
Охладите пирог в банке в течение 15–20 минут, затем выверните и удалите бумагу. Оставить полностью остыть. Не беспокойтесь, если он немного посередине; это связано с весом марципана и вишни. Если украшение, просто переверните его так, чтобы плоское основание сформировало верх.