(Изображение предоставлено TI Media Limited)
- Не содержит глютен
| Обслуживает | 6 |
| Навык | Середина |
| Время подготовки | 20 минут |
| Время готовки | 20 минут плюс отдых |
| Общее время | 40 минут |
| Питание на порциюRDA | ||
|---|---|---|
| Калорий | 700 Ккал | 35% |
| Толстый | 45 г | 64% |
| Насыщенный жир | 16 г | 80% |
| Углеводы | 25 г | 10% |
Наше жаркое из ягненка в короне - это потрясающее зрелище, которое вам нужно приготовить на следующем семейном застолье. Для нашего жареного ягненка на короне мы объединили ароматы Персии, чтобы создать пряный и острый оттенок вашего обычного жареного ягненка. Рис наполнен орехами, семенами и хрустящим луком, что делает его не только отличным дополнением к этой баранине, но и прекрасной основой для салатов с любыми остатками.
Как приготовить жаркое из баранины?
На самом деле его очень просто приготовить, и этот рецепт представляет собой 2 блюда в одном, так как рисовая начинка является восхитительным гарниром.
Где купить жаркое из баранины?
Мы привезли нашу корону из баранины, останавливающую шоу, от The Ginger Pig, они предлагают услугу доставки в Великобритании. Корона ягненка также сезонно продается в супермаркетах и в мясных лавках.
Как долго варить коронную решетку из баранины?
2-килограммовая корона ягненка выдерживается в духовке 20 минут и отдыхает 20 минут. Если вы предпочитаете хорошо прожаренную баранину, дайте ей еще 5 минут в духовке. Если у вас есть зондовый термометр, вы можете проверить температуру после отдыха: 60 ° C для среднего-редкого или 70 ° C для среднего отсека.
Ингредиенты
- 1 корона ягненка, весом около 2-2,5 кг
- 2 ч.л. затар
Для начинки:
- 50 г сливочного масла
- щепотка шафрана
- 1 палочка корицы
- 4 стручка кардамона с легкими синяками
- 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили (по желанию)
- цедра и сок 1 апельсина
- 350 г риса, приготовленного
- 100 г фисташек и миндаля
- Зелень - петрушка, мята и укроп
- 3 чайные ложки жидкого бульона
Для повязки:
- 60 мл оливкового масла
- 2 столовые ложки хересного уксуса
- 2 столовые ложки гранатовой патоки
- 3 столовые ложки хрустящего лука
- 2 столовые ложки черного кунжута
- 125 г зерен граната
- Ростки гороха, для подачи
Метод
- Разогрейте духовку до 200C, газ 7. Натрите макушку ягненка затаром и хорошо приправьте солью и перцем. Поставить в духовку на 20-25 минут (20 для редких, 25 для средних).
- Для начинки: разогреть сливочное масло с шафраном, корицей, стручками кардамона, чили и цедрой апельсина. Варить несколько минут. Добавьте рис, фисташки и миндаль, измельченные травы и бульон. Смешайте ингредиенты для заправки и перемешайте с рисом.
- Достаньте баранину из духовки и дайте расслабиться в течение 20 минут, используйте это время для приготовления подливки. Перед подачей заполните полость макушки рисом. Сразу подавайте с ростками гороха и оставшимся рисом.
Главный совет по приготовлению короны из жареного ягненка
Лучше всего оставить мясо перед разделкой, в течение этого времени мясо будет продолжать готовиться, и влага будет поглощаться, что приведет к более сочному и нежному блюду.