Рецепт пирога с безе с лимоном и лаймом

В качестве действительно особенного десерта для званого ужина вы не ошибетесь с лимонным пирогом безе. Попробуйте и этот классический рецепт с лаймом, и он вам понравится еще больше!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИРОГ ИЗ ЛИМОНА И ИЗВЕСТИ ИЗ МЕРНГЕ

Ингредиенты

Для начинки

тушеная баранина по-армянски

• сок и цедра 3 лимона
• сок и цедра 3 лайма
• 150 г сахарной пудры
• 50 г кукурузного крахмала
• 200 мл воды
• 4 яичных желтка
• 15 г несоленого сливочного масла

Для безе

• 4 больших яйца, разделенных
• 100 г сахарной пудры

Тебе понадобится

• 23 x 3 см (9 x 1 & frac14; in) форма для глубокого пирога

Метод

1. Разогрейте духовку до 200 C, духовку с вентилятором 180 C, 400 F, газ 6. Выложите тесто на форму для торта, наколите основу и охладите в течение 20 минут. Выложите пергаментной бумагой и заполните фасолью. Выпекайте 8–10 минут или до легкого золотистого цвета, затем удалите фасоль и бумагу и запекайте еще 5–7 минут. Дайте остыть.
2. Чтобы приготовить начинку, поместите сок (у вас должно быть 300 мл (½ пт) жидкости - если нет, добавьте немного сока), цедру и сахар в кастрюлю и нагрейте, пока сахар не растворится. Смешайте кукурузный крахмал до состояния пасты с 3-4 столовыми ложками воды и добавьте в сковороду сок вместе с оставшейся водой. Довести до кипения, все время помешивая. Слегка остудить и вбить яичные желтки и масло. Вылейте начинку в форму для выпечки.
3. Чтобы приготовить безе, взбейте яичные белки до мягких пиков, затем добавьте треть сахара. Взбивайте еще минуту и ​​добавьте еще треть сахара. Взбивайте еще минуту и ​​добавьте последний сахар. Смесь должна быть гладкой, густой и глянцевой. Выложите безе ложку на начинку, полностью покрыв ее, затем перемешайте обратной стороной ложки. Выпекайте 10-15 минут, пока безе не станет золотистым; обслуживать.