Шоколадная паста

служит:

Умение:

средний

Стоимость:

дешево

Prep:

40 мин

Готовка:

05 мин

Паста со вкусом шоколада делает необычный десерт. Подавайте его с подслащенным маскарпоне (просто добавьте немного сахарной пудры и ванильного экстракта) или с горячим шоколадным соусом и некоторыми свежими ягодами. В идеале вам нужно использовать машину для производства макаронных изделий для тонкого раскатывания, но если у вас нет одного рулона и сложите его четыре или пять раз, чтобы сделать его как можно более гладким и эластичным. При прокатке он должен быть шелковистым и иметь ровные, а не рваные края. Эта паста лучше всего сушится в течение часа или двух перед использованием

Ингредиенты

125 г крепкой муки
50 г какао-порошка
Щепотка соли
Сахарная пудра 1цп
2 больших яйца
1цп растительного масла

метод

Просейте муку и какао-порошок в миску с солью и сахаром. Сделайте колодец в центре.
Смешайте яйца с 2 столовыми ложками воды и масла и вылейте в колодец в муке. Пальцами постепенно смешайте яйцо с мукой, чтобы получилось мягкое, но плотное тесто. При необходимости добавьте еще одну столовую ложку воды. Переверните тесто на рабочую поверхность и месите 10 минут, пока оно не станет гладким, шелковистым и эластичным. Он должен отскочить назад, когда вы нажмете на него пальцем. Завернуть в пленку и остудить в течение 10 минут.
Посыпьте рабочую поверхность и раскатайте тесто в маленький прямоугольник, затем пропустите через машину для макарон в самом широком положении. Повторно раскатайте четыре или пять раз, постепенно уменьшая толщину, пока не получите тонко раскатанную, шелковистую гладкую пасту. Если у вас нет макаронной машины, раскатайте тесто скалкой. Нарезать полосками шириной 1 см и собрать в пучки, чтобы они высохли на противне, посыпанном мукой. Оставить сушиться на 30 минут в теплом месте.
Чтобы приготовить, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте пасту и варите 2-3 минуты до готовности. Подавать со сливками и свежими фруктами.