Рецепт круассана




Предоставлено: Aamulya / Getty Images

составляет:

8

Стоимость:

дешево

Prep:

20 мин

Готовка:

20 мин

Этот фантастический классический французский круассан идеально подходит для простого и стильного завтрака с кофе. Если вы любите приключения, стоит попробовать сделать их дома. Круассаны изготавливаются из дрожжевого теста, обогащенного маслом, а техника размазывания и складывания теста дает классическое легкое и хрустящее слоеное тесто. Вам понадобится достаточно времени, чтобы приготовить их, поскольку тесто требует времени, чтобы отдохнуть и доказать, и не ожидайте, что текстура будет такой же легкой и рыхлой, как купленные круассаны. Лучше всего подавать теплым в день приготовления с несоленым маслом и консервировать.

рождение большого ребенка



Ингредиенты

  • 225 г крепкой простой белой муки
  • 7-граммовые сухие дрожжи простого или быстрого действия
  • ½
  • чайная соль
  • Сахарная пудра 2цп
  • 90г несоленого масла, размягченного
  • 100 мл горячей воды для рук
  • 1 яйцо, взбитое
  • Глазировать
  • :
  • 1 яйцо, взбитое с сахарной пудрой 1цп



метод

  • Просейте муку в большую миску, добавьте дрожжи, соль и сахар и сделайте хорошо в центре. Смешайте 15 г сливочного масла с водой и яйцом и вылейте в колодец, затем перемешайте до теста. Замесить в течение 5-6 минут, пока не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте тесто в теплом месте на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

  • Повторно замесить тесто в течение 2-3 минут, затем раскатать в длинную полоску размером 30 х 15 см. Отметьте ширину полосы в три равных участка. Используя шпатель, поставьте одну треть оставшегося масла на две трети теста. Сложите нижнюю треть теста на среднюю треть, затем сложите верхнюю треть. Запечатайте края, плотно прижимая их скалкой, и дайте тесту на четверть оборота. Повторите этот процесс сворачивания и складывания еще два раза, каждый раз добавляя по одной трети масла. Свободно заверните в липкую пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.



  • Раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность в прямоугольник 22 x 28 см и разрежьте на 8 треугольников. Сверните каждый треугольник вверх, от длинного края до точки. Сформируйте в форме полумесяца и поместите на большой смазанный жиром противень. Слегка накройте промасленной липкой пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут, пока не увеличится вдвое.

  • Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F / Газовая метка 7. Слегка почистите круассаны яичной глазурью и выпекайте в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми. Подавать теплым

Читать следующий

Детское питание: банановый соус с яблочным соусом