служит:
4Умение:
среднийPrep:
35 минГотовка:
35 минПитание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 656 ккал | 33% |
| Жир | 24g | 34% |
| - насыщает | 3g | 15% |
Принесите вкус морского побережья домой с этим рецептом побитой пивом рыбы и чипсов, приготовленных дважды. Готовый буквально через час, этот британский классик требует немного дополнительной заботы и внимания из-за использования очень горячего масла, но результат того стоит. Это рецепт хрустящего теста, сырой рыбы и самых хрустящих, самых пушистых чипсов, которые вы когда-либо пробовали.
Ингредиенты
- Масло или капель, для жарки
- Для фишек:
- 1 кг картофеля (желательно Марис Пайпер), очищенный
- Для теста:
- 100 г саморазвивающейся муки
- 100 г кукурузной муки
- 300 мл светлого эля, хорошо охлажденный
- Для рыбы:
- 4 х 150-175г филе трески или пикши
- Мука 2 ст.л., обычная или саморазвивающаяся
- Горошек, подавать
метод
Для приготовления чипсов разогреть масло для жарки до 130-140 ° С. Порежьте картофель на чипсы и хорошо промойте. Пэт как можно более сухой, используя кухонные полотенца. Приготовьте картофель, при необходимости, несколькими порциями, в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока он не станет слегка золотистым и не почувствует нежность почти на всем протяжении. Поднимите их из масла, затем разложите их на подносе, выстланном кухонными полотенцами, и дайте им остыть. Их можно хранить в холодильнике и хранить на этом этапе в течение нескольких часов, пока вы не будете готовы готовить.
Чтобы сделать тесто, смешайте муку и кукурузную муку, приправьте солью и перцем в миске, а затем слегка взбейте в светлом эле. Не беспокойтесь, если тесто слегка комковатое, лучше не смешивать его.
Чтобы приготовить рыбу, нагрейте масло до 180-190 ° С. Выложите муку на тарелку и приправьте солью и перцем. Вытрите рыбу насухо на кухонные полотенца, затем опустите муку, чтобы покрыть, выстукивая избыток. Окуните рыбу в тесто, чтобы полностью покрыть ее, и осторожно опустите в горячее масло, следя за тем, чтобы оно не разбрызгалось. Готовьте рыбу 4-5 минут, затем переворачивайте и готовьте еще 2-4 минуты, пока рыба не приобретет ровный цвет. При необходимости приготовьте рыбу двумя порциями и сохраняйте первую партию в тепле, пока готовите вторую. Держите рыбу в тепле во время приготовления чипсов.
Верните чипсы в кастрюлю с маслом при 180-190 ° C и варите в течение 4-5 минут или до тех пор, пока они не станут золотистыми и не обжаренными. Хорошо слить воду и сразу подавать с рыбой и острым мягким горохом.