служит:
12Умение:
среднийPrep:
45 минГотовка:
1 час 20 минутПитание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 440 ккал | 22% |
| Жир | 29g | 41% |
| - насыщает | 15g | 75% |
Вкусное, влажное и нежное филе говядины, завернутое в слоеное тесто. Соус из красного вина сопровождает говядину. Отлично подходит для воскресных обедов или ужинов
Ингредиенты
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1-1,5 кг (2¼-3 фунта) филе говядины
- 60 г сливочного масла
- 2 шалота, очищенные и нарезанные
- 2 зубчика чеснока, очистить и измельчить
- 250 г (8 унций) каштановых грибов, мелко нарезанных
- 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна
- 250г сыра маскарпоне
- 2 столовые ложки цельнозерновой горчицы
- 2 х 80 г пачки пармская ветчина
- 375г пакет готового слоеного теста
- 1 среднее яйцо, взбитое
- Для соуса:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 350 г (12 унций) шалота, очищенного и нарезанного
- 2-3 зубчика чеснока, очистить и измельчить
- 3 столовые ложки томатного пюре
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 200 мл красного вина
- 300 мл (½ пинты) горячей говядины
метод
Сезон говядины хорошо. Нагрейте 30 г (1 унции) масла в большой сковороде на среднем огне и, при вспенивании, положите филе в сковороду и обжарьте все 4-5 минут, стараясь не дать маслу сгореть. Охладить мясо и накрыть крышкой.
рецепт пышек без глютена
Тем временем растопите остатки сливочного масла в сковороде, добавьте нарезанный лук-шалот и варите 1 мин. Добавить чеснок, грибы и тимьян и жарить несколько минут.
Взбить маскарпоне с горчицей до однородного состояния. Смешать в грибной смеси. Время года.
Положите половину ломтиков пармской ветчины на большой кусок липкой пленки с наложенными друг на друга ломтиками. Разложите половину грибной смеси на одной стороне говядины, затем переверните ее поверх пармской ветчины. Распределите остатки грибной смеси сверху и по бокам говядины, затем оберните оставшиеся ломтики ветчины Пармы круглыми, перекрывая сверху грибную смесь. Заверните в пленку и охладите в холодильнике.
Разогрейте духовку до газовой отметки 7 или 220 ° C. Разверните тесто и отрежьте треть. Раскатайте меньший кусок на 5 мм (¼in) толщины и на 2,5 см (1in) больше, чем говядина. Укол несколько раз вилкой. Переложить на противень и выпекать в течение 12-15 минут или до коричневого и хрустящего. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем подрежьте до размера говядины. Снимите липкую пленку с говядины и положите на приготовленное тесто, смазывая края теста яйцом.
Раскатайте оставшуюся выпечку в прямоугольник 25 х 30 см (10 х 12 дюймов). Вырежьте 10 диагональных слешей в тесте. Покройте говядину тестом, заправляя концы под приготовленную основу для теста. Смазать взбитым яйцом. Готовьте на противне в течение 40 минут для редких или средних редких блюд; 45 минут для среднего. Оставьте на 10 минут перед подачей на стол.
Для соуса из красного вина: разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте лук-шалот до мягкости, около 10 минут. Добавить чесночное и томатное пюре и варить 1 мин, затем добавить бальзамический уксус. Bubble в течение 1 минуты, прежде чем добавлять красное вино. Продолжайте варить несколько минут, чтобы уменьшить, затем добавьте говяжий бульон и варите еще 10 минут, пока не уменьшите на треть. Подавать с говядиной. Заморозить не запеченным. Разморозить на ночь в холодильнике. Готовьте как указано выше.