Бедфордширский Рецепт Клэнджер

составляет:

Умение:

средний

Стоимость:

дешево

Prep:

20 мин

Готовка:

3 часа 30 минут

Немного похожий на старую добрую британскую выпечку, Бедфордширский клан был основным продуктом на фермах в старые добрые времена. Он был создан для того, чтобы рабочие могли полноценно поесть на полях, когда они собирались работать весь день. В тесте было две трети вкусного пирога, а треть сладкого пудинга - гений. Эта британская классика была забыта, и мы не уверены, почему. Сладкий и пикантный в рассыпчатой песочной корочке этот кочевник из Бедфордшира - победитель любого обеденного перерыва. Мы полны вкусовых и аппетитных вкусов с начинкой из ветчины и картофеля с пикантной стороной, а смесь яблок и корицы наполняет сладкую сторону. Однако, как только вы пригвоздили этот базовый рецепт кочевника из Бедфордшира, вы можете весело провести время, экспериментируя со всеми видами комбинаций вкусов - от карри и тропических фруктов до тушеной курицы и заварного крема, - нет предела тому, что вы можете объединить в этом вкусном рецепте выпечки.

Ингредиенты

1 небольшой окорок (около 750 г)
2-3 бутылки сидра (около 600 мл)
1 лавровый лист
2 листа шалфея
2 яблока
1 белый лук, мелко нарезанный
25 г сливочного масла (для лука)
2 г соли (для лука)
1 ½ чайной ложки коричневого сахара (для лука)
3 яблока, очищенные и расквартированные
3 столовые ложки коричневого сахара
10 г растопленного масла
¼ лимон, сок
1 чайная ложка корицы
10 г дижонской горчицы
для теста
400 г обычной муки
2 яйца, одно для глазирования
4 г соли
130 мл воды
85 г сахарного или овощного укорочения
50 г сливочного масла, охлажденного и тертого

метод

Поместите окорок в глубокую сковороду с сидром, лавровым листом и шалфеем, чтобы жидкость покрывала сустав. Поставить на средний огонь. Доведите до медленного кипения и варите 3 часа. После приготовления нарезать кусочки размером с кусочек.
Поместите масло в сковороду и подождите, пока оно не станет пенистым. Добавить лук с небольшим количеством соли и варить до прозрачности. После приготовления добавьте коричневый сахар и продолжайте готовить на слабом или среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и карамелизованными. Выключите огонь и дайте луку остыть при комнатной температуре.
Поместите яблоки в сковороду с растопленным сливочным маслом и лимонным соком и варите до мягкости снаружи, но все еще в центре. Добавьте сахар и корицу и оставьте остывать.
Поместите очищенный и нарезанный картофель в подсоленную воду и варите. Затем оставьте остывать.
Для теста просейте муку и соль в миску. Добавить сахар и масло и втирать кончиками пальцев, пока не получится консистенция, похожая на крошку. Добавьте в воду и одно яйцо и соберите. После того, как сформировано, сделайте тесто в виде плоского круга, наклейте на пленку и поместите в холодильник для охлаждения (если вы спешите, поместите тесто в морозильную камеру).
Разогрейте духовку до 180 градусов.
После охлаждения раскатать тесто толщиной 2 мм и нарезать 10 см на 15 см.
Как и при изготовлении колбасного рулета, вы хотите, чтобы начинка покрывала только половину (длины пути) вашего теста, чтобы у вас было достаточно теста, чтобы перевернуть сверху и аккуратно накрыть все.
Для кочевника из Бедфордшира вы хотите, чтобы пикантная начинка занимала 2/3 пространства, а сладкая сторона - оставшуюся треть. Поместите тонкую стенку теста в две третьих точки, чтобы предотвратить утечку между двумя сторонами при добавлении начинки.
Для пикантной стороны сначала положите тонкий слой дижонской горчицы на тесто, а затем положите сверху грудинку, карамелизованный лук и картофель.
Для сладкой стороны поместите яблоки с некоторыми соками.
Яйцо вымыть с трех сторон и натянуть оставшееся тесто поверх и запечатать. Яйцо вымыть верхушкой лягушки и поставить в холодильник на 10.
Достаньте лягушку из холодильника, порежьте по три раза с каждой стороны, посыпьте коричневым сахаром на сладком конце и посолите на соленом и запекайте в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
мир похудения

Нажмите, чтобы оценить (147 оценок) Отправка вашего рейтинга