Рисовые шарики Аннабель Кармель

Кредит: TI Media Limited

вегетарианец

составляет:

Prep:

15 мин

Готовка:

25 минут для риса, плюс 16 минут жарки

Эти вкусные рисовые шарики аранчини были изобретены экономными итальянцами, чтобы использовать оставшийся ризотто!

Ингредиенты

10 г сливочного масла
1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный
½ небольшой зубчик чеснока, измельченный
110 г риса-ризотто
500 мл (17 жидких унций) горячего овощного или куриного бульона
30 г (1 унция) тертой моцареллы
30 г (1 унция) зрелого чеддера, тертого
3 ст. Л. Свежего тертого пармезана
50 г (2 унции) сухих панировочных сухарей
Щепотка паприки (по желанию)
2 ст.л. муки
1 яйцо, взбитое
Подсолнечное масло, для жарки
Соль и перец, приправить

метод

Растопить сливочное масло в большой кастрюле и тушить лук-шалот в течение 2-3 минут, пока не станет прозрачным. Добавьте чеснок и рис и готовьте, постоянно помешивая, еще 2 минуты.
Добавьте 400 мл (14 жидких унций) бульона и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Готовьте рис в течение 20-25 минут, пока он не станет мягким. Размешивайте каждые 4-5 минут и добавляйте немного дополнительного запаса, если он станет слишком сухим.
Снимите сковороду с огня и добавьте в сыр. Приправьте по вкусу небольшим количеством перца (вам вряд ли понадобится дополнительная соль). Разложите ризотто на большую тарелку и дайте ему остыть, затем накройте и охладите как можно быстрее.
белый шоколадно-клюквенный торт
Возьмите слегка округленные чайные ложки холодного ризотто и раскатайте в шарики. Приправить хлебные крошки солью, перцем и небольшим количеством паприки (при использовании). Положите муку на тарелку и яйцо в небольшую миску. Посыпьте шарики ризотто мукой, обмакните в яйцо и покройте панировочными сухарями, затем положите на противень, покрытый липкой пленкой.
Положите достаточно масла в большую сковороду, чтобы дать глубину 1 см, и поставьте на средний огонь. Когда масло переливается, добавьте аранчини и жарьте в течение 6-8 минут, часто поворачиваясь, до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду на тарелку, облицованную кухонной бумагой. Подавать с томатным соусом (идеально домашнего приготовления) для окунания.