Тидди Огги - Рецепты

служит:

6 - 8

Умение:

средний

Prep:

25 мин

Готовка:

40 мин

Tiddy Oggy, или яблочные и свиные пирожки Somerset, отлично подойдут для того, чтобы накрыть вас на обед или сделать их наполовину меньше и служить канапе для вечеринок. Использование кухонного комбайна также делает их простыми!

Ингредиенты

Для теста:
100 г (312 унции) сала
100 г сливочного масла
450 г (1 фунт) обычной муки
Щепотка соли
6tbsp ледяной воды
Для начинки:
1 яблоко средней кулинарии, такое как Брэмли
Ручка масла
1 мелко нарезанный лук
50 г сельдерея, мелко нарезанного
225 г (8 унций) свиной фарш
Нарезанная петрушка
2 ст.л. тертого зрелого сыра чеддер
Поджаренные сухари
1 яйцо свободного выгула, взбитое
Соль и свежемолотый черный перец

метод

Положите сало, масло, муку и соль в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет похожа на сухари. Постепенно добавляйте ледяную воду, очень немного за один раз, пока смесь просто не соберется в шар. Выньте из теста кухонный комбайн, оберните липкой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Очистить ядро и мелко нарезать яблоко. Растопите масло в маленькой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, сельдерей и яблоко, пока лук не станет мягким и прозрачным. Переезд в миску. Положите фарш в ту же сковороду и обжарьте его в собственном жире, часто помешивая, пока он не подрумянится. Добавьте к луку с петрушкой, хорошо приправьте солью и черным перцем и хорошо перемешайте. Дайте остыть, затем охладите в холодильнике, пока не понадобится.
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая метка 4. Выньте тесто из холодильника и дайте ему почти полностью нагреться до комнатной температуры (это помогает избежать растрескивания). Раскатать тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности и разрезать на 15 см (6 дюймов).
Положите ложку мясного фарша в центр каждого теста, смажьте края водой, затем потяните бока и прижмите, оставляя отверстие сверху. Заполните отверстия сыром и сверху панировочными сухарями. Смажьте каждую выпечку небольшим взбитым яйцом до глазировки.
Поместите медвежонок на противень и запекайте в духовке 30 минут, пока печенье не станет золотистым. Подавать теплым или холодным с крабовым яблочным желе и яблочным чатни.