Стейк и почечный пудинг

служит:

4 - 6

Умение:

средний

Prep:

45 мин

Готовка:

4 часа

Питание на порцию		RDA
Калории	777 ккал	39%
Жир	40г	57%
- насыщает	19g	95%

Стейк и почечный пудинг - лучшая британская еда для комфорта. Выровняйте пудинговый таз с домашним сладким тестом, а затем заполните тесто мясом и луком и оставьте готовиться на пару.

Ингредиенты

750 г (1½ фунта) цыпленка или тушеного стейка, в одной части
125 г (4 унции) почки свиньи (или быка)
1 круглая столовая ложка муки
1 средняя луковица, очищенная и нарезанная ломтиками
150 мл (int пинта) бульона или воды
Для сладкого теста
:
250 г (8 унций) саморазвивающейся муки
1 чайная ложка соли
125 г (4 унции) измельченного сала (говяжья или овощная)
Вам также понадобится:
Тазик для пудинга объемом 1,75 л (3 пинты), хорошо намазанный маслом
Двойная толщина жиронепроницаемой бумаги, плиссированной и струнной

метод

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, затем полосками по 2,5 см (1 дюйм). Ядро, затем нарезать почку на мелкие кусочки. Оберните кусок мяса вокруг кусочка почки, затем обмазайте мясо мукой.
как приготовить чипсы из пастернака
Для приготовления теста: просеять муку с солью; смешать в суле. Добавьте холодную воду (около 8 столовых ложек), чтобы сделать мягкое тесто, используя нож.
Положите на посыпанную мукой поверхность, отрежьте четверть теста и равномерно раскатайте до круглой формы толщиной около 1 см (1/2 дюйма). Посыпать тесто мукой, слегка сложить в 4, затем положить в таз, развернуть и прижать к бокам тазика так, чтобы он просто перекрывал верх.
Заполните тесто с мясом и нарезанным луком поочередно. Налейте в холодный бульон или воду. Раскатайте остаток теста, чтобы сформировать крышку. Увлажните верхний край теста и плотно прижмите крышку. Смажьте бумагу с одной стороны и наденьте пудинг, завязав его веревкой. Обрежьте излишки бумаги. Готовьте пудинг 4 часа в пароварке или большой кастрюле с крышкой. Продолжайте доливать кипящую воду, чтобы она достигла половины бассейна.
Сними бумагу. Отрежьте сверху кусочек теста и добавьте немного горячего бульона или воды, чтобы увеличить количество соуса, если хотите.
рецепт запеканки из курицы и помидоров