служит:
2Умение:
легкоPrep:
15 минГотовка:
20 минПитание на порцию | RDA | |
|---|---|---|
| Калории | 447 ккал | 22% |
| Жир | 28g | 40% |
| - насыщает | 16g | 80% |
Термин bonne femme означает пищу, приготовленную простым способом - и это не может быть более верным, чем с этим блюдом из легкой рыбы. Сливочный соус из грибов, белого вина и бульона - единственное сопровождение, которое вам нужно для вашей рыбы - и, может быть, немного хрустящего хлеба!
Ингредиенты
- 45 г сливочного масла
- 200 г каштановых грибов, нарезанных
- 2 шалота, очищенные и мелко нарезанные
- 1-2 лимона или подошва Dover, филе и кожура
- Соль и молотый белый перец
- 450 мл рыбного бульона
- 4 столовые ложки белого вина
- 2 столовые ложки муки
- 2 уровня столовой ложки
- Вам также понадобится
- :
- Жаростойкое блюдо с маслом
метод
Установите духовку на 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4.
Растопить 15 г сливочного масла на сковороде, добавить грибы и 2 ст. Ложки воды. Накройте сковороду и готовьте на среднем огне около 5 минут, или пока они не станут мягкими, затем снимите с огня.
Разбросайте лук-шалот по дну жаропрочной посуды. Сложите филе подошвы пополам, стороной с кожей внутрь и расположите их сверху лук-шалот. Приправить рыбу солью и перцем.
фаршированная клюквой куриная грудка
Залейте достаточно рыбного филе, чтобы оно достигло половины рыбы, но не покрывайте его полностью. Накрыть блюдо куском пергамента с маслом. Запекайте рыбу в центре духовки около 15 минут или пока она не начнет шелушиться при тестировании вилкой.
Выньте блюдо из духовки и выньте рыбу на кухонную бумагу, чтобы слить, оставляя кулинарную жидкость. Держите рыбное филе теплым, пока вы готовите соус.
Для приготовления соуса: добавьте зарезервированную кулинарную жидкость к оставшемуся бульону и добавьте вино, затем быстро кипятите смесь, чтобы уменьшить ее до 300 мл.
Растопить оставшееся масло на сковороде, затем добавить муку и варить на медленном огне около минуты. Снимите кастрюлю с огня и процедите уменьшенный рыбный бульон в кастрюлю, затем доведите до кипения, постоянно взбивая, чтобы получился гладкий соус, затем добавьте сметану. Уменьшите огонь и варите 2-3 минуты, затем добавьте грибы в сковороду и прогрейте. Приправить соус по вкусу и наложить на рыбу.