Вегетарианский рождественский пудинг Рупы Гулати

вегетарианец

служит:

8-10

Умение:

средний

Prep:

40 мин

Готовка:

4 часа

Благодаря безупленному рождественскому пудингу от Roopa Gulati вегетарианцы могут насладиться всеми новинками Рождества без ущерба для вкуса.

Ингредиенты

Для пудинга:
100 г обычной муки
1 чайная ложка смешанной специи
1/4 ч.л. молотого корицы
1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
Щепотка имбиря
100 г свежих белых панировочных сухарей
100 г темного мусковадо сахара
150 г охлажденного масла, нарезанного кубиками
150 г султанаса
150 г изюма
50 г цукатов, нарезанных кубиками
1 яблоко, тертое
50 г нарезанных фиников
50 г меда или золотого сиропа
1 лимон, тертая кожура и сок
2 яйца, слегка взбитые
60 мл бренди
Для коньячного масла
100 г несоленого масла
1 апельсин, тертая кожура
100 г сахарной пудры
3 столовые ложки бренди
Для пылающего:
2 чайных ложки сахарной пудры, для выемки
4-6 столовых ложек бренди
Обслуживание:
Когда вы будете готовы подавать пудинги, верните их в миски для пудинга и снова накройте жиронепроницаемой бумагой и закрепите фольгой. Готовьте на пару около 45 минут или 1 час, или пока они не нагреются.

метод

Чтобы сделать этот приготовленный на пару пудинг, просейте муку и специи в миску, перемешайте в сухарях и добавьте сахар.
Втирайте масло в эту смесь, пока оно не будет напоминать грубую текстуру крошки.
морковь и кабачки
Добавьте султаншу, изюм, кожуру, тертое яблоко и нарезанные финики.
Слегка взбейте вместе золотой сироп, цедру лимона и сок, яйца и бренди. Вылейте в фруктовую смесь и хорошо перемешайте, чтобы все вместе сложить.
как приготовить скотч-бульон
Слегка смажьте жиром 2 x 500 мл пудинга и ложку в смеси для рождественского пудинга. Заполните с точностью до 1 см от верхней части миски.
Покройте каждый пудинг диском из жиронепроницаемой бумаги и закрепите двойным слоем фольги, завязанным на месте веревкой.
каша с корицей
Варите каждый пудинг в течение 2-3 часов, пока он не потемнеет и не станет твердым на ощупь. Чтобы сэкономить время, вы можете приготовить их в скороварке около 30 минут.
Оставить немного остыть, прежде чем получится.
Когда полностью остынет, заверните каждый пудинг в жиронепроницаемую бумагу и храните в герметичной жестяной банке. Этот пудинг на вкус еще лучше, если дать ему месяц для созревания после приготовления на пару.

Для масла из бренди: взбить масло и апельсиновую кожуру до мягкости и постепенно размешать в сахарной пудре, а затем бренди. Не добавляйте бренди за один раз, иначе он может свернуться. Поверните масло в миску и охладите до готовности к подаче.