Красные бархатные кексы

составляет:

Умение:

средний

Готовка:

25 мин

Эти популярные красные бархатные кексы из пекарни Hummingbird имеют темно-красную губку и острую глазурь из сливочного сыра, которые прекрасно сочетаются друг с другом. Этот рецепт красного бархатного кекса - классика!

Используйте точное количество и тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы губка имела ровный цвет и текстуру. Этот рецепт делает 12 кексов в одной партии, но легко увеличить, если вам нужно сделать больше. Для глазирования сливочного сыра вам понадобятся всего три ингредиента, так что вы знаете, что начинку также довольно просто взбить. Самое приятное в этом красном бархатном рецепте - то, что эти кексы готовы всего за 25 минут, поэтому вам не придется долго ждать, чтобы насладиться ими - идеально, если у вас есть нетерпеливые дети, которые не могут дождаться, чтобы перекусить! Эти отличительные кексы идеально подходят для особых случаев, таких как дни рождения, юбилеи или любые другие торжества. Как насчет шелестить партию в качестве подарка гурмана Или как насчет десерта на детской вечеринке или уложить их в башню для кексов вместо праздничного торта? Конечно, вы также можете взбить эти восхитительные красные бархатные кексы в ленивый воскресный день и насладиться ими с чашечкой чаю. Этот классический рецепт пекарни Hummingbird является одним из наших любимых и каждый раз готовит вкусные кексы из красного бархата.

Смотрите, как сделать красные бархатные кексы

Ингредиенты

60 г несоленого масла, при комнатной температуре
150 г сахарной пудры
1 яйцо
10 г какао-порошка
20 мл красного пищевого красителя (мы рекомендуем краску Dr. Oetker's или пасту, так как красные пищевые красители различаются по силе)
½tsp ванильного экстракта
120 мл пахты
150 г обычной муки
½tsp соль
½tsp бикарбонат соды
1½ столовых ложки белого винного уксуса
300 г сахарной пудры, просеянной
50 г несоленого масла при комнатной температуре
125 г сливочного сыра, холодный
Поднос для кексов на 12 лунок, облицованный большими кексами

метод

Чтобы сделать этот рецепт кекса, предварительно разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газовая метка 3.
Поместите масло и сахар в автономный электрический миксер с лопастной насадкой (или используйте ручной электрический венчик) и взбивайте на средней скорости до легкого, пушистого и хорошо перемешанного. Включите миксер до высокой скорости, медленно добавьте яйцо и взбивайте, пока все не будет хорошо перемешано.
В отдельной миске смешайте какао-порошок, красный пищевой краситель и ванильный экстракт, чтобы получить густую темную пасту. Добавьте к масляной смеси и тщательно перемешайте до равномерного и окрашенного цвета (соскребите все несмешанные ингредиенты со стороны чаши с помощью резинового шпателя). Поверните миксер на медленную скорость и медленно налейте половину пахты. Взбивайте, пока хорошо не смешано, затем добавьте половину муки и взбивайте, пока все не будет хорошо перемешано. Повторяйте этот процесс, пока все пахта и мука не будут добавлены. Соскребите сторону чаши снова. Поверните миксер до высокой скорости и взбивайте, пока не получите однородную смесь. Поверните миксер до низкой скорости и добавьте соль, бикарбонат соды и уксус. Удар, пока хорошо не смешано, затем увеличьте скорость снова и бейте еще пару минут.
Разложите смесь в бумажные ящики до полного наполнения двух третей и выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20–25 минут или пока губка не отскочит при прикосновении. Вставленный в центр шампур должен быть чистым. Оставьте кексы немного остыть в лотке, прежде чем вывернуть их на решетку для охлаждения провода, чтобы полностью остыть.
Тем временем для замораживания плавленого сыра: взбейте сахарную пудру с маслом в автономном электрическом миксере с лопастной насадкой (или используйте ручной электрический венчик) на средней скорости, пока смесь не соберется и не будет хорошо перемешана. Добавить сливочный сыр за один раз и взбивать, пока он полностью не включится. Поверните миксер до средней скорости. Продолжайте взбивать до тех пор, пока глазурь не станет легкой и пушистой, не менее 5 минут. Не переусердствуйте, так как он может быстро стать жидким.
Когда кексы остынут, положите сверху глазурь сливочного сыра.