Малиновый красный бархатный кекс рецепт

составляет:

16

Умение:

легко

Стоимость:

дешево

Prep:

50 мин

Готовка:

30 мин

Дайте своим красным бархатным кексам вкусный поворот, добавив секретный малиновый центр. Вихрь глазурь из сливочного сыра и свежая ягода идеально дополняют эти красивые пирожные от королевы пирожных Виктории. Этот рецепт делает 16 кексов и займет около 1 часа и 20 минут, чтобы приготовить, испечь, охладить и украсить. Эти малиново-красные бархатные кексы идеально подходят для детских вечеринок или семейных праздников, так как в одной партии их много. Если вы любите оригинальный рецепт красных бархатных кексов, вы действительно должны попробовать этот вкусный пирог. Скрытый малиновый центр творит чудеса с мягкой шоколадной губкой и простым сливочным кремом.

Ингредиенты

• Для малиновой начинки
• 150 г малины
• 60 г сахарной пудры
• 1½ столовой ложки кукурузной муки
• 80 мл воды
• 1 столовая ложка малинового ликера, такого как Шамбор
• ½ чайной ложки лимонного сока
• Для кексов
• 110 г растительного жира, такого как Trex
• 300 г золотой сахарной пудры
• 3 средних яйца
• 260 г муки самоподъемной
• 10 г кукурузной муки
• 240 мл пахты
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка какао-порошка хорошего качества
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки красной пищевой пасты (Виктория использовала Sugarflair's Christmas Red)
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Ингредиенты для глазури
• 300 г жирного сливочного сыра
• 300 г сахарной пудры
• 115 г несоленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 16 свежих малины для украшения (или больше, если вы выбираете количество малины на кекс)
• Оборудование вам нужно
• Apple Corer
• 2 x 12-луночных лотка для кексов (или 1 x 12-луночного лотка для кексов и 4 силиконовых кекса)
• Уилтон 6B насадка для обледенения

метод

• Чтобы сделать начинку:

  1. За день до того, как вы захотите приготовить рецепт кекса, смешайте малину до однородного состояния, используя электрический блендер, и протолкните через мелкое сито, чтобы удалить все косточки.
  2. Добавьте кукурузную муку в 80 мл воды и взбейте, чтобы смешать.
  3. Добавьте просеянную малину, сахар, лимонный сок и смесь кукурузной муки в небольшую кастрюлю и постоянно помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет.
  4. Добавьте малиновый ликер и снова перемешайте.
  5. Когда весь сахар растворится и имеет густую консистенцию, снимите с огня и дайте ему остыть, прежде чем ставить в холодильник на ночь.

  Чтобы сделать торты:

  1. Разогрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F / Gas Mark 2 и выровняйте 12-луночный лоток для булочек с 12 коробками для тортов и еще один 12-луночный лоток с еще 4-мя коробками. Если у вас нет второго подноса, вы можете использовать отдельные силиконовые кексы для дополнительного теста.
  2. Растолочь растительный жир и сахар до легкого и пушистого состояния, затем добавить яйца и снова взбить
  3. Просейте муку, какао и соль и добавьте 1/3 в смесь с 1/3 пахты и взбивайте, повторяя, пока не будет добавлена ​​вся мука и пахта
  4. Добавьте ванильный экстракт, пищевой краситель, уксус и разрыхлитель и снова взбейте
  5. Заполните противни до 2/3 и запекайте 30 минут или до упругости на ощупь. Оставьте в лотке на 10 минут, прежде чем ставить на решетку, чтобы полностью остыть.
  6. Когда пироги остынут, используйте яблочный стержень, чтобы проделать отверстие в центре каждого пирога. Поместите 1 чайную ложку малиновой начинки в каждый торт и вытолкните кусок пирога, который вы удалили, сверху.

  Чтобы сделать глазурь:

  1. Поместите сливочный сыр, сахарную пудру, масло и экстракт ванили в большую миску и взбейте электрическим венчиком, пока он не смешается и не станет однородным. Не перебивайте эту глазурь, так как она станет жидкой.
  2. Добавьте наконечник Wilton 6B в большой пакет для труб и поместите его в высокий стакан.
  3. Потяните сумку вокруг стакана и наполните сумку, проталкивая сливочный крем в нее по мере заполнения. Затем поднимите сумку из-под стекла, и там, где сливочный крем остановится, вытолкните весь воздух из мешка.
  4. Поверните сумку прямо в верхней части сливочного крема и, удерживая поворот между большим и указательным пальцами, приложите давление и трубку.
  5. Направьте вихрь, надавливая на верх мешка и, начиная с середины пирога, продвигайтесь к краю бумажного футляра. Используя край бумажного футляра в качестве ориентира, следуйте за ним по кругу и соберите вихрь. Когда вы достигнете конца вихря, слегка нажмите вниз, сбросьте давление и быстро потяните вверх. После того, как вы подали кекс, снова поверните пакет, чтобы он всегда был сверху сливочного крема.
  6. Поместите свежую малину - или три - сверху каждого водоворота, чтобы украсить.

  Почему бы не попробовать наш классический рецепт кекса из красного бархата?