Суфле Мишеля Ру

составляет:

Стоимость:

дешево

Готовка:

12 мин

Узнайте, как приготовить это классическое сырное суфле, следуя за знаменитым шеф-поваром Мишелем Ру. Это аппетитное суфле намного проще, чем может показаться, и обязательно впечатлит.

Рецепт сырного суфле Мишеля Ру - настоящий победитель, когда вы приглашаете друзей на званый обед. Мишель Ру - французский ресторатор, работающий в Великобритании, и один из самых знаменитых шеф-поваров в мире. Мишель снялся в двух телесериалах и написал несколько успешных кулинарных книг, в том числе «Яйца», опубликованные в 2005 году.

itv джеймс мартин французские приключения рецепты

Ингредиенты

50 г размягченного масла, чтобы смазать посуду
50 г Грюйер, тертый, для покрытия блюд
20 г сливочного масла
20 г обычной муки
250 мл молока
Соль и свежемолотый перец
Щепотка кайенского
6 средних яичных желтков
10 средних яичных белков
240 г Грюйер или Конте, мелко тертый,
Плюс 8 или 4 тонких блюда

метод

Обильно смажьте внутреннюю поверхность 8 стандартных 8-сантиметровых рамекинов (или четырех 10-сантиметровых блюд из суфле) смягченным маслом. Положите около 50 г тертого грюйера в одно блюдо, поверните его, чтобы покрыть внутреннюю часть, а затем добавьте избыток в другой формочки. Повторите, чтобы покрыть их всех.
Чтобы приготовить бешамель, растопите 20 г сливочного масла на сковороде. Добавить муку и варить 2 минуты, помешивая венчиком, чтобы получился рум. Все еще помешивая, добавить холодное молоко и довести до кипения на среднем огне. Позвольте пузырю в течение минуты или двух, затем вылейте бешамель в миску. Слегка приправьте солью, перцем и кайеной, затем взбейте в яичные желтки. Накройте миску липкой пленкой и дайте немного остыть.
Разогрейте духовку до 200 ° С / газ 6. Взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования мягких пиков. Немедленно смешайте одну треть яичных белков в теплой смеси для суфле с помощью венчика, затем, используя большую ложку, сложите остальную часть одной рукой, а другой влейте в тертый грюйер. Остановитесь, как только смесь будет объединена.
Ложка смеси в ramekins, чтобы подняться на 5 мм выше края. Разгладьте поверхность паллетным ножом, затем используйте кончик ножа, чтобы отделить смесь от края каждой формы, чтобы помочь ей подняться.
рецепты летней еды
Поставьте ramekins в глубокую жаростойкую посуду, выстланную листом жиронепроницаемой бумаги, и налейте достаточно кипящей воды, чтобы полпути попало по бокам. Выпекать суфле в течение 4 минут (или 6 минут для блюд размером 10 см). Положите приготовленные суфле на отдельные тарелки и подайте сразу - они не будут ждать!