Жареная рисовая лапша Кена Хома с говяжьим соусом из чили и фасоли

служит:

Умение:

средний

Prep:

40 мин

Готовка:

10 мин

Кен Хом является мастером китайской кулинарии, и этот рецепт жаркого из говядины позволяет вам следовать по его стопам. Рисовая лапша придает блюду мягкость, а перец чили - настоящий

Ингредиенты

Китайская сушеная тонкая или широкая рисовая лапша 225 г (8 унций)
450 г (1 фунт) филе говядины
3 столовые ложки арахиса или растительного масла
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки свежего имбиря
3 свежих красных перца чили, посеянных и измельченных
2 столовых ложки соуса чили
2 чайных ложки темного соевого соуса
50 мл куриного бульона
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки Shaoxing рисового вина или сухого хереса
2 чайные ложки кунжутного масла
Для маринада
1 яичный белок
2 чайных ложки легкого соевого соуса
2 чайные ложки Shaoxing рисового вина или сухого хереса
1 чайная ложка кунжутного масла
1 чайная ложка кукурузной муки
соль и черный перец
для гарнира
3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука

метод

Замочите лапшу в миске с теплой водой на 20 минут или пока они не станут мягкими и податливыми. Слейте воду и отложите в сторону.
Положите филе говядины в морозильную камеру примерно на 20 минут или пока оно не станет твердым на ощупь. Затем нарежьте его на кусочки против зерна.
Положите его в миску с ингредиентами маринада, добавьте ½ чайной ложки соли и немного черного перца по вкусу и поставьте в холодильник на 20 минут.
Нагрейте вок или большую сковороду, пока она не станет горячей, и добавьте масло. Добавьте говядину и жарьте в течение 1 минуты, затем сразу же слейте в дуршлаг, установленный над миской.
Чеснок порезать чесноком и мелко порубить имбирь. Разогрейте вок и верните 1 столовую ложку слитого масла. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили, соус из фасоли чили и темный соевый соус и жарьте в течение 30 секунд.
Добавить высушенную рисовую лапшу и бульон, хорошо перемешать и жарить в течение 2 минут. Верните высушенное мясо в кастрюлю и жарьте еще 2 минуты, затем добавьте сахар, рисовое вино и кунжутное масло.
Дайте смеси окончательное движение. Разложить на блюдо, украсить зеленым луком и подавать.
как сделать ломтики картофеля