- здоровый
- вегетарианский
- вегетарианец
служит:
4Знаменитый шеф-повар Хью Фернли-Уиттингстол показывает нам, как приготовить простой рататуй. Подавать в качестве закуски на тосте с картофелем в мундире или с мясом или рыбой.
Ингредиенты
- Оливковое масло
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- Баклажан 250 г, нарезать кубиками 2 см
- 250 г маленьких кабачков, нарезанных толщиной 1 см
- 250 г помидоров черешни или сунольда, оставленные целыми
- 250 г лука в довольно толстых ломтиках
- Несколько листьев базилика, порванные
- Соль и свежемолотый черный перец
метод
Поместите 4 маленьких кастрюли на средний огонь и покройте основание каждого небольшим количеством оливкового масла. Добавьте зубчик чеснока на каждую сковороду и один из четырех овощей. Баклажан занимает немного больше времени, чем другие, поэтому начните сначала, если хотите.
Готовьте кабачки до мягкости, затем немного подогрейте, чтобы слегка обжарить их. Баклажан, когда закончено, должен быть полностью мягким и нежным, почти сливочным. Помидоры должны быть морщинистыми и сладкими, но все равно держать их форму. И лук должен быть мягким, сладким и слегка карамелизованным.
Приправьте овощи ближе к концу приготовления и снимите каждую кастрюлю с огня, когда вы довольны ею. Когда все овощи будут готовы, аккуратно перемешайте их в большой кастрюле и прогрейте несколько минут, затем добавьте порванные листья базилика.