Если вам интересно, как приготовить индейку для идеального рождественского ужина, наше простое пошаговое руководство поможет вам достичь фантастических результатов каждый раз при приготовлении индейки!
Если вы уже готовили индейку раньше и просто хотите вспомнить время приготовления индейки, эти шаги помогут вам научиться готовить индейку с уверенностью.
Самое главное, когда нужно приготовить индейку, - это купить индейку самого высокого качества. В наши дни это не обязательно означает, что нужно платить самую высокую цену. Некоторые из самых доступных и самых дешевых рождественских индеек от известных брендов супермаркетов также оказались фантастического качества. Медленно растущие породы, такие как бронзовые индейки, будут иметь более развитый вкус и более упругую текстуру - так что следите за ними.
Чтобы сохранить мясо влажным и сочным при приготовлении индейки, нужно готовить индейку. Важно не переваривать мясо, а после того, как оно приготовлено, дать ему постоять не менее 30 минут или, желательно, около часа. Индейка останется горячей, а мясо расслабится и станет мягким, и его будет легче нарезать. Отдых индейки также освобождает духовку для приготовления жареного картофеля, фарша и колбас. Чтобы гарантировать, что индейка готовится равномерно, удалите все нити или полосы, которые связывают ноги. Это позволяет теплу намного более свободно течь в полость индейки. Именно поэтому полость индейки никогда не должна быть заполнена начинкой, есть опасность, что температура внутри птицы не будет достаточно высокой, чтобы убить бактерии. Любая начинка должна быть помещена в полость шеи под лоскут кожи, или обжарена отдельно в жестяной банке или свернута в шарики и запечена.
При покупке замороженной индейки достаточно времени, чтобы она полностью разморозилась в прохладном месте. Например, 6 кг индейки займет не менее 24 часов. Если время истекает и птица не размораживается полностью, вы можете погрузить ее в чистое ведро с холодной (не теплой) водой.
Самый простой способ вырезать индейку - это сначала отрезать барабанные палочки, используя в качестве направляющей соединение между голенью и бедром. Затем удалите бедра, снова используя сустав с полостью тела в качестве направляющей. Снимите крылья таким же образом. Разрежьте по обе стороны от грудины и удалите целые грудки индейки, по одной, разрезая как можно ближе к туше. Положите грудку индейки на доску и нарежьте ломтиками, затем нарежьте мясо с бедер и голеней.
Ингредиенты
- Индейка 5-6 кг, разморозить, если замерзнуть и удалить потроха
- 1/2 лимона
- ½ лука, разрезать пополам
- Несколько веточек свежего шалфея, петрушки и розмарина плюс дополнительный гарнир
- 75 г сливочного масла, размягченного
Чтобы сделать травяной фарш:
- 1 лук, расколотый
- 50 г сливочного масла
- 100 г свежих белых панировочных сухарей
- 3 ст.л. измельченных свежих смешанных трав, таких как розмарин (только листья), петрушка и шалфей
- Мелко тертая цедра 1/2 лимона
- 1 яйцо
Это изображение 1 из 4
Как приготовить индейку: шаг 1
Разогрейте духовку до 190C / 375F / Вентилятор 170C / Газовая метка 5. Сделайте начинку, обжарив лук на масле в течение 5 минут, чтобы смягчить. Снять с огня и размешать в сухарях, зелени, цедре лимона и яйце. Хорошо перемешать и приправить солью и свежемолотым перцем. Поместите индейку в жаровню или блюдо. Если ноги связаны вместе, удалите веревку и откройте их. Поместите лимон, лук и травы в полость тела, но не кладите их слишком плотно.
Холли Уиллоуби волосы
Это изображение 2 из 4
Как приготовить индейку: шаг 2
Поднимите лоскут кожи, покрывающий полость шеи, и положите начинку под кожу. Разгладьте кожу назад по начинке и уложите под индейку. Любая оставшаяся начинка может быть ложкой в блюдо, усеяна небольшим количеством масла и выпекается в течение 30 минут.
Это изображение 3 из 4
Как приготовить индейку: шаг 3
Разбейте размягченное масло на кусочки и поставьте точку над индейкой. Приправить большим количеством соли и свежемолотого перца.
Это изображение 4 из 4
Как приготовить индейку: шаг 4
Слегка накройте индейку большим листом фольги и скрутите ее по бокам от банки, чтобы запечатать. Это поможет сохранить пар внутри фольги во время приготовления, сохраняя индейку влажной. Рассчитайте время приготовления, учитывая 20 минут на килограмм плюс дополнительные 70 минут (птице весом 5-6 кг потребуется около 3-31 / 2 часа. Полейте индейку каждый час кулинарными соками и снимайте фольгу в течение последних 30 минут времени приготовления Чтобы проверить, приготовлена ли индейка, соки должны быть прозрачными, а не розовыми, когда шампур вставлен в самую толстую часть бедра. Выньте из духовки, возьмите фольгу и оставьте стоять на 30 минут - 1 час до резьба. Украсьте свежей зеленью, чтобы подать.SaveSaveSave