| Обслуживает | 4–6 |
| Навык | Легко |
| Общее время | 35 минут плюс ночное охлаждение |
Метод
Варить свеклу в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности около 30 минут. Тем временем положите уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист в небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте, пока сахар не растворится. Нарежьте свеклу крупными кусками. Выложить в посуду и залить уксусной смесью. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник на ночь.
Выложите листья цикория и редис в салатник, добавьте свеклу, покрошите козий сыр, затем сбрызните маслом и немного морской соли.
Ингредиенты
- 850 г очищенной свеклы
- 100 г высококачественного белого вина
- уксус
- 50 г сахара
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 2 лавровых листа
- 2 головки красного цикория, радиккио или тревиса
- 10 маленьких редис, разрезанных пополам
- 50 г козьего сыра
- 2 столовые ложки оливкового масла