Этот удобный и полезный справочник по выпечке показывает вам несколько хитрых советов, приемов и свопов, чтобы сделать домашнюю выпечку, печенье, хлеб и булочки немного лучше для вас. Независимо от того, пытаетесь ли вы избегать глютена, сахара, яиц или молочных продуктов, или просто хотите несколько хитростей, чтобы сделать более здоровые дополнения к своим печеньям, есть простые изменения, которые вы можете внести в рецепты, не теряя вкуса или текстуры.
у меня тест на выкидыш?
Множество наших рекомендаций в отношении здоровых выпечек - это объем, а не вес, поэтому чашки, а не граммы, так как проще сделать прямой обмен таким образом, чем рассчитывать различные веса ингредиентов. Если вам нужна помощь в составлении рецепта, вы можете воспользоваться нашим простым конвертером чашек в граммы.
Ответы на вопросы здоровой выпечки
1. Что я могу использовать вместо сахара?
2. Есть ли заменитель пшеничной муки?
3. Могу ли я использовать что-нибудь вместо масла в выпечке?
4. Что я могу использовать вместо яиц?
5. Что я могу добавить к моей выпечке, чтобы сделать ее более здоровой?
6. Есть ли способ сделать глазурь здоровой?
Полезные заменители сахара
Кредит: Гетти
Более полезные заменители сахара
Один из наиболее распространенных здоровых обменов выпечки, которые люди хотят сделать, - найти заменитель сахара в своих домашних угощениях. Независимо от того, пытаетесь ли вы быть немного лучше, когда речь идет о том, что вы едите, или вы заботитесь о детях, снижение содержания рафинированного сахара в вашем рационе помогает сохранить ваше здоровье.
Однако даже натуральные подсластители, такие как кленовый сироп и мед, содержат сахара, поэтому их также следует использовать в умеренных количествах.
Мед
Говорят, что мед на 50% слаще сахара. Из-за этого вы можете сделать половину объема меда до сахара при приготовлении замены в большинстве рецептов и уменьшить количество других жидкостей в вашем методе примерно на столовую ложку, чтобы компенсировать потерю сухого ингредиента.
Стевия
Замена сахара на стевию - это простой обмен, так как он выпускается в виде порошка. Это натуральный подсластитель, изготовленный из листьев растения стевии, который может быть в 300 раз слаще, чем ваш средний сахар. Эта естественная альтернатива рафинированному сахару на самом деле не содержит никаких сахаров, нулевых углеводов и имеет нулевой гликемический индекс, что делает его довольно популярным среди людей, сидящих на диете с 2011 года, когда ЕС принял закон, разрешающий использовать его в пищевых продуктах и выпивает.
Сами стевии не предлагают конкретных указаний о том, как заменить их сахаром, но рекомендуют примерно заменять 1 чашку сахара на 1 чайную ложку стевии в рецептах здоровой выпечки. Чтобы получить правильную текстуру, вам может понадобиться уменьшить количество жидкости в рецепте.
Концентраты фруктовых соков
Концентраты фруктовых соков в настоящее время широко доступны в магазинах здоровой пищи и у интернет-провайдеров, и в некоторых случаях их можно заменить рафинированным сахаром. Концентрированный яблочный, апельсиновый или виноградный сок может заменить сахар и придать рецептуре новый вкус.
Чтобы заменить сахар фруктовым соком, используйте одну четверть чашки концентрированного фруктового сока на каждую чашку указанного белого сахара, уменьшая при этом жидкие ингредиенты примерно на три столовых ложки.
Узнайте больше о здоровых заменителях сахара в нашем полном руководстве, здесь
Кокосовый сахар
Кокосовый сахар стал очень популярным в последнее время, наряду с любым другим продуктом этого тропического фрукта (или ореха, в зависимости от того, как вы его классифицируете!). Кокосовый сахар обладает более высокой питательной ценностью по сравнению с сахаром, и его легко употреблять во всех видах рецептов.
Чтобы заменить кокосовый сахар на белый сахар, вы просто используете те же количества - просто!
Полезные заменители пшеничной муки
Кредит: Гетти
Если вам нужно избегать глютена по состоянию здоровья, тогда не все потеряно, вы все равно можете наслаждаться теми же старыми вкусностями выпечки, которые вы когда-то делали, с помощью нескольких хитроумных обменов пшеничной муки. Сложнее всего получить конечный результат - правильную текстуру выпечки, так как именно глютен в большинстве рецептов создает сплоченную смесь.
Безглютеновая мука
Самый простой и очевидный выбор для заменителя муки в выпечке - это взять пакет безглютеновой муки. В настоящее время они широко доступны в магазинах и супермаркетах и объединяют несколько различных видов муки, чтобы имитировать конечный результат пшеничной муки.
Здесь также не нужна математика, просто поменяйте количество пшеничной муки на муку без глютена и продолжайте готовить как обычно.
Миндальная мука
Замена обычной пшеничной муки миндальной мукой дает более плотный хлеб, но такой, который остается влажным дольше, чем ваш обычный кекс. Несмотря на эту более липкую текстуру, миндальная мука на самом деле тянет к себе больше воды, поэтому вам может потребоваться добавить немного больше жидкости.
Миндальная мука также может прилипать в процессе выпекания, поэтому убедитесь, что вы хорошо смазали масло или смазали сковородки, прежде чем начинать печь в духовке.
Кокосовая мука
Кокосовая мука действительно популярна в настоящее время как своп для пшеничной муки, но ее может быть сложно сбалансировать, так как она очень впитывающая, поэтому требует больше жидкости. Эта могучая мука богата белком, клетчаткой и жиром, а это значит, что она быстро наполняет вас и делает его популярным среди людей, сидящих на диете.
Коричневая рисовая мука
Чтобы поменять коричневую рисовую муку на пшеничную муку в рецепте выпечки, вам нужно будет добавить пару вещей, чтобы восполнить потерю глютена.
Грубо говоря, при замене коричневой рисовой муки на пшеничную муку следует использовать половину количества и добавить картофельный крахмал и кукурузную муку. Если ваш рецепт требует одну чашку муки, добавьте половину чашки коричневой рисовой муки, одну четверть чашки кукурузной муки и одну четверть чашки рисовой муки.
Полезные заменители масла
Кредит: Гетти
Замена масла в выпечке может помочь сократить количество жира и калорий, а значит, те, кто соблюдает диету без молочных продуктов, могут побаловать себя всеми обычными домашними угощениями, используя некоторые из перечисленных ниже вариантов. Та же самая гладкая структура может быть достигнута с альтернативами без молока, такими как масла и спреды.
Кокосовое масло
Кокосовое масло обеспечивает безмолочную альтернативу сливочному маслу, добавляя при этом легкую ореховость к домашней выпечке. Его теперь относительно легко найти в супермаркетах, но он дороже масла и все еще содержит много жира - хотя некоторые люди считают, что он полезнее благодаря тому, что его легче переваривать, чем масло.
кварк
Quark - это новейший молочный продукт, который собрал огромное количество поклонников благодаря низкому содержанию жира и белка. Этот прекрасный продукт можно использовать вместо всевозможных более жирных ингредиентов в кулинарии и выпечке для достижения гладких, кремообразных результатов.
Узнайте больше о Quark и о том, как его использовать, в нашем подробном руководстве
Оливковое масло
Оливковое масло уже давно используется в средиземноморской выпечке, и для этого есть все основания. Это натуральное растительное масло дает удивительно богатый вкус и шелковистую текстуру при использовании вместо масла.
Опять же, для сливочного масла мы возвращаемся к измерениям чашки, которые вы можете преобразовать с помощью нашего простого инструмента чашки в граммы. Но примерно вы уменьшаете количество оливкового масла по сравнению с необходимым количеством масла в рецепте. На каждую использованную чашку масла вам понадобится около трех четвертей чашки оливкового масла, чтобы получить тот же результат.
Я масло
Соевое масло легко заменить обычным маслом при выпечке, так как оно создает очень похожий конечный продукт. Нет необходимости перерабатывать, просто добавьте столько же соевого масла, сколько и обычное масло.
Здоровые заменители яиц
Кредит: Гетти
приготовление супа без блендера
Мы знаем, что яйца не обязательно являются «нездоровым» выпечным дополнением, но для некоторых они не годятся по диетическим причинам, а для других ... ну, другие, возможно, просто забыли собирать яйца в магазинах и нуждаются в них. быстрое решение. Есть несколько различных вещей, которые вы можете использовать, чтобы связать свои пекарские смеси, и вот некоторые из наших любимых вариантов для выпечки без яиц.
Яблочный соус
Домашний яблочный соус можно подсластить яблочным соком, поэтому не нужно рафинированного сахара. Для каждого яйца, в котором нуждается ваш рецепт, вы можете поменять его на 3 столовые ложки яблочного соуса. Если вы используете готовый яблочный соус, просто помните, что он может содержать дополнительный сахар - так что вам может понадобиться уменьшить количество сладких ингредиентов в любом месте вашего выпечки.
Попробуйте наш вкусный рецепт яблочного соуса, идеальный партнер для воскресного жаркого ..
Банан
Замена яйца в основном сводится к созданию связующего агента в любой выпечке, и липкая текстура пюре из банана идеально подходит для этого. Вам понадобится примерно половина банана на яйцо, указанное в вашем рецепте. Просто смешайте и смешайте - и вы также добавите к своему пятидневному счету дополнительный бонус.
Растительное масло
У большинства людей в буфете магазина есть бутылка масла, поэтому об этом нужно помнить, когда вы в затруднительном положении. Благодаря своему легкому вкусу растительное масло работает хорошо, хотя можно также использовать оливковое масло или подсолнечник. Следует иметь в виду, что это действительно работает только для рецептов, в которых используется одно яйцо, поскольку замена более одного яйца маслом может привести к жирной готовой выпечке. Чтобы заменить одно яйцо, используйте 3 столовые ложки выбранного вами масла.
Здоровые выпечки дополнения
Кредит: Гетти
Если вы ищете несколько дополнений, чтобы оживить ваши выпечки, чтобы сделать их чуть лучше, у нас есть хорошие новости - есть ингредиенты, которые могут помочь сделать ваши рецепты более здоровыми. Горстка здесь или капелька может повысить питательную ценность и оставить вас довольными собой!
Овес
Если вы добавите горсть овса в свою здоровую смесь для выпечки, вы получите дополнительный дополнительный заряд пищевых волокон, а также магния и цинка. Овес, тем не менее, увеличит количество ваших сухих ингредиентов, поэтому вам может понадобиться добавить немного молока на чашку овса, который вы используете, просто чтобы сохранить общую текстуру как можно ближе к оригинальному рецепту. Если это звучит слишком сложно, то хорошее разбрызгивание поверх здорового печенья, кексов или бананового хлеба - это также быстрый и простой способ получить дополнительное количество клетчатки.
Почему бы не взглянуть на наш быстрый и легкий рецепт бананового хлеба ...
Льняное семя
Некоторые исследования сообщают, что льняное семя может помочь снизить уровень холестерина благодаря высокому уровню омега-3. Эти маленькие семена тоже богаты клетчаткой, поэтому не мешало бы добавить опрыскивание здесь или там. Размешайте столовую ложку в смеси, прежде чем испечь ее, или используйте их в качестве здоровой альтернативы брызгам, как только ваши угощения выйдут из духовки.
Овощи
Сокрытие небольшого количества овощей в вашей выпечке - отличный способ увеличить потребление вашей семьи пять раз в день. Несколько наших любимых способов сделать это - приготовить морковный пирог со сладкой морковью и пряными специями; или взбивая пирог из кабачков, влажный и более мягкий.
Сухофрукт
Для еще одного простого способа сделать вашу выпечку немного более здоровой и увеличить потребление фруктов, вы можете разбрасывать сухофрукты. Например, сушеные абрикосы содержат витамин А, который помогает вашей иммунной системе быть здоровой; в то время как изюм является отличным источником калия, который может помочь повысить вашу нервную систему.
рецепт пиццы с козьим сыром
Здоровые идеи обледенения
Почему бы не попробовать наши вкусные низкокалорийные шоколадные пирожные Weetabix ...
Когда дело доходит до украшения тортов и пирожных, может быть заманчиво сильно утонуть в обледенении - все знают, что это самое лучшее! Хотя это легче сказать, чем сделать, для более здоровой выпечки мы рекомендуем ограничить количество используемой вами начинки. Если вы не можете пожертвовать своей любимой помадкой или сливочным кремом, просто используйте меньше. Выбирайте мелкие завихрения из льда вместо высоких пиков, и вы уже будете на пути к сокращению потребления сахара. Если вы хотите сделать еще один шаг вперед, тогда это вкусные, но питательные обледенения.
Сливочный сыр
Сливочный сыр образует прекрасную слегка соленую глазурь для этого восхитительного баланса между сладким и пикантным. Вы можете раскрасить его в красивые пастельные оттенки (как в нашем рецепте сырых яблочных колец) и приправить чем-нибудь от лимонной цедры до ванильной эссенции. Если вам нравится ваша сладкая глазурь, попробуйте добавить щепотку стевии.
Темный шоколад
Нам нравится думать, что существует много причин, по которым шоколад полезен для вас (помимо того, что он дает нам хороший запас эндорфинов), но главное преимущество заключается в том, что он является действительно мощным источником антиоксидантов. Вместо того, чтобы использовать сахарную глазурь, попробуйте использовать темный шоколад с низким содержанием сахара. Просто растопите и разложите сверху, прежде чем добавлять крошку, кусочки или кусочки сухофруктов. Если вы не можете пожертвовать вихрем чего-то сладкого, то можете легко превратить темный шоколад в глазурь, используя примерно 5 столовых ложек кокосового масла на каждые 200 г шоколада. Расплавьте эти два ингредиента вместе с любыми ароматизаторами, которые вам нравятся - мы думаем, что ванильное или апельсиновое масло имеют прекрасный вкус - и оставьте остывать в холодильнике. После простуды используйте венчик, чтобы взбить его до легкой глазури и размазать по печеньям.
Арахисовое масло
Арахисовое масло с высоким содержанием белка, поэтому помогает вам чувствовать себя сытым, а также содержит много калия. Выберите версию с низким содержанием соли без сахара для здоровой глазури. Чтобы его можно было легко намазать небольшим количеством воды, а затем нанести на домашнюю выпечку - нам это особенно нравится на банановом хлебе или шоколадных пирожных Weetabix.
У вас есть лучшие советы по здоровому выпечке, которые мы пропустили в нашем руководстве? Дайте нам знать в комментариях ниже!