- здоровый
служит:
4Если вы не можете купить палтус, этот рецепт будет одинаково хорошо работать с тюрбо или толстым стейком из пикши.
Ингредиенты
- 4 х 125 г (4 1/2 унции) стейка из палтуса, свежие или размороженные
- 500 г (18 унций) виноградных помидоров
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 5 перцев peppadew, высушенных
- соль и свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка шафрана
- 2 ч.л. высушенной на солнце томатной пасты
- 300 г кус-кус
- 3 столовые ложки мяты, нарезанные
- 2 столовые ложки жареных кедровых орехов
- листья ракеты, чтобы украсить
метод
Разогрейте духовку до 220 ° C / 425 ° F газа 7. Поместите помидоры в жаровню и сбрызните небольшим количеством масла. Жарить 10 минут.
Поместите помидоры и peppadews в кухонный комбайн и смешайте до однородного состояния. Протолкните через мелкое сито в кастрюлю. Добавьте шафран и томатную пасту и осторожно нагрейте.
Залить кускусом кипятком, накрыть крышкой, приправить и оставить на 5 минут.
Разогрейте сковороду до горячего, добавьте немного оливкового масла и жарьте рыбу с обеих сторон в течение 3-4 минут.
Размешайте оставшееся оливковое масло в кускусе вместе с мятой и кедровыми орехами. Положите кус-кус на подогретые тарелки, сверху положите палтус и сбрызните соусом. Украсить ракетой и подавать.