Хрустящая лапша волосатых байкеров с рецептом креветок и крабов

служит:

4

Умение:

средний

Prep:

30 мин

Готовка:

30 мин

Сочетание хрустящей лапши, креветок и крабов делает вкусное блюдо, в которое может заправиться вся семья. Это блюдо, наполненное тайским вкусом, наполнено ароматом благодаря имбирю, чесноку и зеленому луку. Хитрость для получения идеальной хрустящей лапши, по мнению Hairy Bikers, заключается в том, чтобы опустить лапшу прямо в горячее масло - не нужно бланшировать. Убедитесь, что вы помните, что они расширяются, поэтому важно готовить их порциями.

Ингредиенты

• Растительное или арахисовое масло
• Тонкая рисовая лапша 125 г
• 5 тайских шалотов (или 1 банановый шалот), тонко нарезанные
• 400 г сырых, очищенных тигровых креветок, фаршированных
• 20 г свежего корня имбиря, мелко тертого
• 3 зубчика чеснока, тертый или измельченный
• 20 г галангала, мелко тертый
• 3 луковицы, порезанные вдоль и тонко нарезанные
• 150 г свежих ростков фасоли
• 3 листа лайма каффир, мелко нарезанных и нарезанных на спичечные полоски
• 200 г свежего крабового мяса белого цвета
• Большая горстка свежего кориандра, грубо нарезанного
• Большая горсть мяты, листья собраны со стеблей (не измельчайте, иначе листья станут коричневыми)
• Большая горстка святого базилика
• Для перевязки:
• 2 столовые ложки тертого пальмового сахара
• Тайский рыбный соус
• 3tbsp свежего сока лайма
• Украсить:
• 1 большой красный перец чили, нарезанный под углом
• 2 лайма, нарезать дольками

метод

• Сначала сделайте заправку. Смешайте пальмовый сахар и рыбный соус, пока сахар не растворится. Добавьте лимонный сок, затем отложите.

  coq au vin в мультиварке

• Залейте достаточное количество масла для жарки в вок или большую глубокую кастрюлю и нагрейте до 180–190 ° C. Не допускайте перегрева масла и никогда не оставляйте горячее масло без присмотра. Чтобы проверить температуру, добавьте маленький кусочек хлеба. Если масло достаточно горячее, хлеб станет хрустящим и золотистым и всплывет на поверхность через несколько секунд. Обжаривайте лапшу партиями - каждая партия будет готовиться за считанные секунды. Добавить партию в сковороду и варить, пока лапша не вздуется и не приобретет бледно-золотистый цвет. Осторожно удалите лапшу с выдолбленной ложкой и слейте на кухонную бумагу. Они будут выглядеть как гигантский стог сена!

• Протрите вок и добавьте 3 столовые ложки свежего масла, затем обжарьте лук-шалот до хрустящей корочки. Выньте их из вок, слейте на кухонную бумагу и отложите в сторону.

• Поставьте вок на огонь и добавьте еще одну столовую ложку растительного масла. Когда масло острое, добавьте креветки и перемешайте или перемешайте, пока они не станут слегка непрозрачными. Добавьте имбирь, чеснок, галангал и обжарьте на пару минут. Продолжайте готовить и перемешивайте, пока креветки не приготовятся. Опустите содержимое вок в большую миску и добавьте хрустящий лук-шалот.

• Теперь добавьте зеленый лук, ростки фасоли, листья лайма и крабовое мясо, затем заправку и травы. Смешайте все вместе, но будьте нежны, чтобы не раздавить травы. Мы находим, что для этого лучше всего использовать наши руки.

  шпинат и козий сыр

• Чтобы подать, возьмите большую миску и выложите салат, начиная со слоя хрустящей лапши, затем чередуя слои креветок с крабовой смесью и лапшой. Украсить дольками чили и дольками лайма и сразу подавать.