Ветчина Гордона Рамсея в медовой глазури

служит:

8-10

Умение:

средний

Prep:

20 мин

Готовка:

4 часа

Ветчина Гордона Рамсея в медовой глазури - это вкусное блюдо, идеально подходящее для воскресного жаркого.

как сделать декупаж

Медовая ветчина Гордона Рамсея - настоящее удовольствие для воскресного обеда. Как говорит Гордон: lovely Прекрасная глазированная ветчина - отличное блюдо в моем праздничном меню, не в последнюю очередь потому, что она также очень вкусная, подается холодным - или, скорее, при комнатной температуре - с моей грушей и шафрановым чатни. Жаркое в день, если подаете горячим, или до 2 дней вперед, если подаете холодным.

Этот восхитительный рецепт с ветчиной из сладкой медовой глазури обслуживает 8-10 человек и медленно готовится к совершенству. Любите рецепты Гордона? У нас есть множество более вкусных рецептов от Гордона Рамзи прямо здесь!

Посмотрите, как приготовить глазированную ветчину Гордона Рамсея

Ингредиенты

3 кг без копченого окорока
4 средних моркови, очищенных и грубо нарезанных
1 лук-порей, очищенный и грубо нарезанный
1 луковица, очищенная и грубо нарезанная
1 чайная ложка черного перца, слегка измельченного
1 чайная ложка семян кориандра, слегка измельченная
2 палочки корицы, разбитые пополам
2 лавровых листа
горсть гвоздики
Медовая глазурь
100 г демерара сахара
50 мл вина Мадейры
25 мл хересового уксуса
125 г меда

метод

Положите окорок в большую кастрюлю и налейте достаточно холодной воды, чтобы накрыть. Добавьте морковь, лук-порей, лук, перец, семена кориандра, палочки корицы и лавровый лист. Доведите до кипения, выключите до кипения и варите 3 часа, при необходимости доливая еще кипятка. Снимите пену и любые загрязнения, которые время от времени поднимаются на поверхность. Если вы готовите заранее, дайте ветчине остыть на складе в течение ночи. В противном случае, дайте ему немного остыть, затем снимите со сковороды. Процедить бульон (и сохранить для супа и т. Д.).
Чтобы сделать глазурь, положите сахар, Мадейру, хересный уксус и мед на сковороду и размешайте на медленном огне. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 3–4 минуты, пока у вас не появится глянцевый темный сироп. Не оставляйте без присмотра, так как он легко закипит.
Разогрейте духовку до 170 ° C / Газ Поднимите ветчину в жаровню. Сними и убери
струны, а затем срезать кожу с ветчины, оставляя после себя ровный слой жира. Слегка порежьте жир повсюду в виде крестовины, ромбовидно, стараясь не порезать мясо. В центре каждого алмаза добавьте гвоздику. Залить половину глазури ветчиной и жарить 15 минут.
Вылейте оставшуюся глазурь и возвращайтесь в духовку еще на 25–35 минут, пока ветчина не станет золотисто-коричневой, часто с намазыванием сковороды. Это также помогает поворачивать сковороду во время приготовления, чтобы ветчина окрашивалась равномерно.
Вынуть из духовки и дать постоять 15 минут до высечки.
рецепт хлеба с корицей и изюмом