Шоколадные Пончики Гордона Рэмси

составляет:

Умение:

средний

Стоимость:

дешево

Prep:

30 мин

Готовка:

10 мин

Шоколадные пончики от Гордона Рамсея - это удовольствие, которое нельзя пропустить - а когда они еще теплые из духовки, они просто божественны.

Сделанные с вкусным солодовым напылением, эти пончики также идут с капризной начинкой шоколадного ганаша. На приготовление уходит полчаса и всего десять минут, и наши читатели оценивают их очень высоко!

как приготовить пикантные блины

Любите рецепты Гордона Рамсея? У нас здесь гораздо больше вкусных рецептов от Гордона!

Ингредиенты

50 г сахарной пудры, плюс 2–3 столовых ложки с горкой для пыли
150 мл цельного молока
15 г свежих дрожжей
50 г несоленого масла
320 г обычной муки, плюс дополнительная для присыпки
Щепотка морской соли
2 яичных желтка
Масло растительное, для жарки во фритюре
2-3 столовые ложки солодового порошка с горкой, например, Овальтин для пыли
Для начинки
250 мл двойной крем
2–4 столовые ложки жидкого мёда по вкусу
250 г темного шоколада, нарезанный
60 г холодного несоленого сливочного масла, в кубиках

метод

Нагрейте сахар и молоко на сковороде в течение 5 минут, пока молоко не станет теплым и сахар не растворится.
Раскрошить дрожжи в миску, влить половину теплого молока, затем перемешать и оставить на одну сторону. Поместите оставшееся молоко обратно в огонь и добавьте масло. Нагрейте осторожно около 3 минут (будьте осторожны, чтобы молоко не закипело).
Просейте муку и соль в большую миску и сделайте колодец в центре. Добавьте яичные желтки, дрожжевое молоко и горячее молоко. Смешайте, вытягивая муку, чтобы получилось тесто.
Накройте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите его руками в течение нескольких минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Посыпьте немного лишней простой муки, если смесь слишком липкая. Поместите в чистую миску, посыпанную мукой. Накрыть липкой пленкой, чтобы тесто не образовывало кожуру сверху, и оставить на 1–1½ часа в теплом месте, пока оно не удвоится.
Тем временем сделайте начинку. Положите сливки в сковороду и смешайте с медом по вкусу. Положите шоколад и масло в миску. Когда сливки почти вскипятят, вылейте их на шоколадную смесь и перемешайте до тех пор, пока они хорошо не перемешаются, не станут гладкими и не блестящими
шоколадный швейцарский рулет рецепт мэри берри
Когда тесто поднялось, отбросьте его назад, ударяя по нему, и слегка месите на посыпанной мукой рабочей поверхности. Раскатать тесто с посыпанной мукой скалкой до толщины около 2 см и сформировать его в прямоугольник. С помощью острого ножа нарежьте тесто на 12 прямоугольных подушек, затем положите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и дайте ему снова подняться на 30–40 минут, пока он не увеличится вдвое. (Это сделает пончики легкими и пушистыми после приготовления.)
Смешайте оставшийся сахар с солодовым порошком в миске и отложите в сторону. Поместите масло во фритюрницу и подогрейте в миске до 170 ° C, или заполните большую кастрюлю на одну треть полным растительным маслом и нагревайте, пока кубик хлеба не упадет в шип и не станет золотисто-коричневым через 30 секунд.
Обжаривайте пончики порциями в течение 3-4 минут, пока они не станут равномерно золотисто-коричневыми и не обжаренными. (Вам нужно будет уменьшить температуру между партиями в зависимости от того, коричневые ли пончики слишком быстро или слишком медленно.) Используя выдолбленную ложку, выньте пончики из горячего масла и обваляйте солодовый сахар для покрытия.
список ароматов, похожих на запах
Чтобы наполнить пончики, положите теплую шоколадную начинку в мешочек с маленькой простой насадкой. Убедитесь, что вы наливаете шоколадную начинку, пока она еще теплая. Если он слишком сильно остынет, с ним будет трудно работать. Вставьте насадку в пончик и аккуратно отожмите начинку. Подавать прямо сейчас.