служит:
4 - 6Это замечательный пирог с заварным кремом, приготовленный в сезон, когда у вас есть спаржа в сезон или когда у вас осталась ветчина после глазурования после воскресного обеда.
рецепты ямайских тортов
Ингредиенты
- 300 г песочного теста
- 300 г пучок спаржи
- 3 больших яйца
- 250 мл свежих сливок
- 85 г грюйер, тертый
- 150 г вареной ветчины, нарезать кубиками
- 290 г сердца артишока в оливковом масле, сухой вес 220 г, разделенный пополам или на четверти
метод
Раскатайте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность примерно до толщины монеты в 1 фунт стерлингов, затем используйте его, чтобы выстелить кислое олово толщиной 23-25 см, глубиной 3-4 см, со съемной основой. Запрессуйте тесто в края формы и оставьте немного излишков, свисающих с боков. Охладите не менее 30 минут.
Тем временем обрежьте концы спаржи и очистите жесткие стебли. Разрежьте их на куски пальцев, затем бланшируйте в кастрюле с соленой водой в течение 3 минут, пока она не станет нежной и ярко-зеленой. Слейте воду и освежите в миске ледяной воды, затем снова слейте воду.
Разогрейте духовку до 200 ° C / газовая метка 6. Выровняйте тесто фольгой и заполните бобами. Выпекайте вслепую 15-20 минут, пока стороны не станут слегка золотистыми. Удалите фольгу и бобы и верните в духовку еще на 5 минут, пока основание не станет золотистым и не останется сырых пятен. Вынуть тесто из духовки и слегка охладить. Используя острый нож, обрежьте лишний уровень теста с ободом.
Для начинки взбейте яйца и сметану с щепоткой соли и перца. Перемешать в три четверти грюйера. Равномерно рассыпьте вареную ветчину, сердца артишока и спаржу по тестовой основе. Ложка над начинкой должна быть чуть ниже края (вам может не понадобиться вся начинка). Посыпьте оставшийся сыр сверху и запекайте в нижней трети духовки около 30-35 минут до тех пор, пока начинка не будет установлена и не станет золотой сверху.
Слегка остудить, затем размешать и нарезать. Ешьте в тепле или при комнатной температуре.