Фиона Кернс 'Крошечные розы и фиолетовые кремы

составляет:

Умение:

средний

Prep:

1 час 50 минут

Готовка:

25 мин

Хотите сделать что-нибудь сладкое, маленькое и вкусное? Вы должны сделать эти крошечные розовые и фиолетовые кремы от знаменитой пекари Фионы Кернс. Они полны вкусных сливок и покрыты аппетитным шоколадом, который наверняка станет настоящим удовольствием для всей семьи.

Ингредиенты

Для тортов:
100 г несоленого масла, размягченного, плюс еще для олова
60 г муки самоподъемной
Разрыхлитель 1цп
100 г 70% какао-шоколада, мелко нарезанного
80 мл цельного молока
Темный мускадо 120г
2 яйца, слегка взбитые
1 ванильный экстракт
40 г молотого миндаля
Для наполнения и украшения:
500 г порошка помадки
Пищевая паста розового цвета
Розовая вода 4–5tsp
Белая сахарная пудра, при необходимости
4–5 ц.л. фиолетового ликера
Виноградная фиолетовая пищевая паста
400 г 70% какао-шоколада, грубо нарезанного
30 кристаллизованных лепестков роз, по желанию
30 кристаллизованных фиолетовых лепестков, по желанию
Вам также понадобится:
3см круглый резак

метод

Для тортов:
1. Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F / газовая марка 3½. Смажьте маслом квадратную форму для выпечки размером 20 см и залейте основу пергаментом.
2. Просейте муку и разрыхлитель вместе.
3. Поместите шоколад в миску. Доведите молоко до кипения и вылейте его. Перемешайте, пока шоколад не растает, затем охладите до температуры крови.
4. Смажьте сливочное масло и сахар вместе в течение нескольких минут, затем медленно взбейте яйца и ванильный экстракт, добавив 1 столовую ложку муки для предотвращения сгустка. Медленно добавьте охлажденную шоколадную смесь, затем добавьте просеянную муку и молотый миндаль.
5. Вылейте в готовую форму и запекайте около 25 минут, или пока шампур не станет чистым.
6. Выньте из духовки и оставьте остывать в банке на несколько минут, затем поверните на решетку до тех пор, пока она не остынет. Поместите в морозильную камеру на 30 минут, чтобы закрепить, чтобы было легче резать.
7. Разделите помадку между двумя чашами. К одному добавьте укол розового пищевого цвета и розовую воду по вкусу, чтобы получилось крутое тесто. Если он слишком жидкий, замесите немного белого сахарного пудры. Помады должны быть довольно сильными на вкус.
8. Повторите с другой миской, добавляя фиолетовый ликер и пищевой краситель, пока у вас не получится крутое тесто.
Для наполнения и украшения:
1. Разделите пирог пополам по горизонтали и, используя резак, отрежьте 30 раундов с одного слоя пирога и 30 раундов с другого.
2. Положите маленькие кружочки пирога на поднос и разделите помадку поровну между ними: 30 шариков розы и 30 шариков фиалки. Охладите в холодильнике в течение одного часа, пока помадка не затвердеет. Тем временем растопите шоколад, поместив его в миску над слегка кипящей водой, следя за тем, чтобы миска не касалась воды.
3. Разложите все пирожные на двух проволочных подставках (по одному вкусу на каждом подносе) с листом пергамента для выпечки под каждым, чтобы ловить капли. Ложка по шоколаду, повторно используя любой, который капает через стойки. Украсьте каждый торт кристаллической розой или фиалкой, в зависимости от ситуации. Они будут держаться несколько дней.