Рецотто со сливочным пармезаном и белым вином

служит:

4

Умение:

средний

Prep:

10 мин

Готовка:

35 мин

В приготовлении ризотто нет ничего сложного, это займет немного времени, но оно того стоит. Простые вкусы и сливочный, нежный рис. Подайте этот сливочный вариант с пармезаном и белым вином просто с хрустящим салатом и хрустящим хлебом. Это обязательно поразит гостей ужина или если вы хотите приготовить еду в середине недели с разницей.

Ингредиенты

• 1л овощной бульон
• 50 г сливочного масла
• 1 средний красный лук, мелко нарезанный
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 350 г риса арборио
• 200 мл сухого белого вина
• 4tbsp двойной крем
• 50 г сыра пармезан, мелко тертый
• Соль и свежемолотый черный перец
• Свеже нарезанный укроп и пармезан, чтобы служить

метод

• Вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до мягкого кипения. Тем временем растопите сливочное масло в большой кастрюле и осторожно обжарьте лук и чеснок в течение 5 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Добавить рис и варить, помешивая, в течение 2 минут, пока он не будет хорошо покрыт.

• Добавить половник бульона и варить осторожно, помешивая, до полного впитывания. Продолжайте добавлять бульон, ковш за ковшом, к рису, пока половина бульона не будет использована и рис не станет сливочным.

• Добавьте оставшийся бульон, а затем вино, пока ризотто не станет густым, но не липким. В общем, это займет около 25 минут и не следует торопиться.

• Непосредственно перед подачей добавьте сливки и прогрейте в течение 2-3 минут. Сложить в сыр, приправить по вкусу и сложить в теплые тарелки. Посыпать рубленым укропом и пармезаном. Подавать немедленно в сопровождении с хрустящим хлебом.