Карри из цветной капусты, картофеля и моркови

служит:

Умение:

легко

Стоимость:

дешево

Prep:

10 мин

Готовка:

40 мин

Если вы думаете, что цветная капуста может быть немного мягкой на вкус, почему бы не попробовать это восхитительно пряное карри, которое превращает этот повседневный овощ во что-то совершенно другое? Это приготовленное карри должно быть достаточно сухим при приготовлении, и это делает его идеальным в качестве гарнира к мясу или птице или для самостоятельного употребления в качестве карри с лепешками или хлебом Наан. Это делает необычное блюдо для еды середины недели.

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла
1 лук, расколотый
1 маленький кусочек свежего имбиря, очищенный и натертый на терке
2 зубчика чеснока, измельченных
1 чайная ложка карри
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
227 г консервированных нарезанных помидоров
1 цветная капуста среднего размера, разделенная на большие соцветия
1 большая картошка, очищенная и нарезанная кусочками
2 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
1 зеленый перец чили, нарезанный и нарезанный
Соль и свежемолотый черный перец
100 г целой зеленой фасоли, обрезанной
Выжмите сок лайма
2 столовые ложки свежего рубленого кориандра
50 г хлопьев миндаля
Сливочный крем или натуральный йогурт для подачи

метод

Разогрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или на сковороде.
Добавить лук и жарить осторожно, пока он не станет мягким, но не обжаренным.
Добавьте имбирь, чеснок, порошок карри, куркуму, тмин и молотый кориандр. Хорошо перемешайте и варите около 1 минуты.
Добавьте помидоры, цветочки цветной капусты, картофель, морковь, перец чили и приправу. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Добавьте бобы и готовьте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Смесь должна быть достаточно сухой, но добавьте немного воды, если считаете это необходимым.
Добавьте лимонный сок, кориандр и миндаль. Подавать с сметанным кремом или йогуртом, хлебом Наан и лепешками.