| Обслуживает | 6+ |
| Навык | Легкий |
| Время подготовки | 20 минут (по желанию): |
| Время готовки | 1 час (по желанию): |
| Общее время | 1 час 20 мин |
| Питание на порциюRDA | ||
|---|---|---|
| Калорий | 793 Ккал | 40% |
| Толстый | 38 г | 54% |
| Насыщенный жир | 13 г | 65% |
| Углеводы | 34 г | 13% |
Кассуле - это чудесно согревающее французское блюдо, приготовленное из неострой фасоли и множества прекрасных богатых вкусов свинины. Этот простой рецепт требует утешительный вкус копченого бекона, пьянящего чеснока и свежей петрушки - замечательное зимнее блюдо, которое понравится всей семье. Мы использовали приобретенное в магазине конфи из утки, чтобы сделать это более доступным в домашних условиях. Вы можете купить конфи из утки сейчас в большинстве супермаркетов, в том числе и в действительно хорошем консервированном из Франции, где вся тяжелая работа сделана за вас! Обычно им просто требуется добрых сорок минут в горячей духовке, чтобы все снова стало хрустящим. Вы, конечно, всегда можете отказаться от утки, если предпочитаете что-то попроще. Для дополнительного удовольствия подайте кассуле кусками свежеиспеченного хрустящего хлеба, чтобы вытереть все соки - было бы стыдно, если бы они все пропали зря после всех ваших усилий!
Метод
- Разогрейте духовку до 180C, газовая отметка 4.
- В большой посуде для запекания обжарьте сало в течение пяти минут, пока оно не станет коричневым. Добавьте колбасу и обжаривайте еще пару минут. Добавьте утиный жир, лук, сельдерей, морковь, букет гарни и чеснок. Жарить еще пару минут, пока не станет немного мягче.
- Добавьте фасоль и 2 литра воды. Поставить в духовку без крышки и варить полтора часа, пока все не станет мягким. Проверьте наполовину и при необходимости добавьте воды.
- Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C, газовая отметка 4 и приготовьте утиные ножки конфи в соответствии с инструкциями на упаковке.
- Подавать утку поверх кассуле, посыпанного свежей петрушкой.
Ингредиенты
- 200 г копченого бекона
- 300 г колбасы, нарезанной
- 2 столовые ложки утиного жира или оливкового масла
- 2 лука-шалот, мелко нарезанных
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 букет гарни
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 400 г сушеных бобов фасоли, замоченных на ночь
- 6 утиных ножек конфи
- петрушка, служить
Главный совет по приготовлению кассуле с уткой конфи
Заморозить казуле можно на срок до трех месяцев. Просто убедитесь, что она полностью остыла, прежде чем ставить ее в морозильную камеру.