Рецепт Анжума Ананда с куриным наугом




служит:

4 - 6

Умение:

средний

Prep:

15 мин

Готовка:

30 минут (может потребоваться дополнительные 15 минут)

Попробуйте это вкусное куриное карри, созданное индийским кулинарным гуру Анжумом Анандом - гораздо проще, чем вы думаете, готовить вкусные индийские блюда на собственной кухне




Ингредиенты

  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1 ч. Л. коричневые семена горчицы
  • Курица 750г, очищенная от кожуры и сочлененных (куриные грудки и бедра идеальны)
  • 7 детского картофеля, очищенного и расквартированного
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • Горсть мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
  • 330 мл воды
  • Для маринада:
  • 7 толстых зубчиков чеснока, очищенных
  • 3/4-дюймовый имбирь, очищенный
  • 3 средних помидора, порезанные на кусочки 2 см
  • 3 округленных столовых ложки жирного греческого йогурта
  • 1/2 столовые ложки порошка кориандра
  • 1 чайная ложка гарам масала
  • Powder-½ чайной ложки красного молотого чили плюс немного паприки для цвета (по желанию - добавьте больше чили, если вам нравится немного острее)
  • ½ чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка тмина
  • Солить по вкусу



метод

  • Для приготовления куриного карри создайте тонкую пасту из имбиря, чеснока и помидоров (в идеале используйте блендер, но если у вас его нет, натрите имбирь и чеснок, чтобы получилась грубая паста, и нарежьте помидоры). Вмешать измельченные специи, соль и йогурт. Добавьте курицу и картофель и оставьте, пока вы переходите к шагу 2.

  • Нагрейте масло и масло / топленое масло в средней антипригарной кастрюле. Добавьте семена горчицы и варите, пока не услышите, что они все лопнули - это не займет больше минуты. Добавьте лук и варите на умеренном огне, часто помешивая, пока лук не подрумянится по краям - около 7-8 минут.

  • Добавьте курицу, картофель, маринад и готовьте на умеренно-сильном огне, подбрасывая, пока соус не начнет выпускать капли масла обратно в кастрюлю (посмотрите на края кастрюли). Это займет около 8-12 минут, прежде чем соус полностью уменьшится. Если вы не уверены, попробуйте - соус должен быть вкусным и без каких-либо сырых чесночных вкусов. Если для приготовления пищи требуется некоторое время, добавьте немного воды в кастрюлю и уменьшите ее.

    рецепт картофельного торта
  • Как только соус уменьшится, вылейте оставшуюся воду (достаточно, чтобы курица попала на полпути) и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности курицы и картофеля - около 12-18 минут (в зависимости от размера суставов и картофеля). Соуса должно быть достаточно для сливочного соуса, если не добавить еще немного капли из чайника.

  • Наконец, добавьте нарезанный кориандр и подайте с прекрасным чистым рисом Басмати, а для удовольствия - ледяную кобру.

Читать следующий

Тайский куриный карри с баклажаном и рецептом из зеленой фасоли