Анжум Ананд Цыпленок Нааг

служит:

4 - 6

Умение:

средний

Prep:

15 мин

Готовка:

30 минут (может потребоваться дополнительные 15 минут)

Попробуйте это вкусное куриное карри, созданное индийским кулинарным гуру Анжумом Анандом - гораздо проще, чем вы думаете, готовить вкусные индийские блюда на собственной кухне

Ингредиенты

3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки топленого масла
1 ч. Л. коричневые семена горчицы
Курица 750г, очищенная от кожуры и сочлененных (куриные грудки и бедра идеальны)
7 детского картофеля, очищенного и расквартированного
1 средняя луковица, мелко нарезанная
Горсть мелко нарезанных листьев и стеблей кориандра
330 мл воды
Для маринада:
7 толстых зубчиков чеснока, очищенных
3/4-дюймовый имбирь, очищенный
3 средних помидора, порезанные на кусочки 2 см
3 округленных столовых ложки жирного греческого йогурта
1/2 столовые ложки порошка кориандра
1 чайная ложка гарам масала
Powder-½ чайной ложки красного молотого чили плюс немного паприки для цвета (по желанию - добавьте больше чили, если вам нравится немного острее)
½ чайной ложки порошка куркумы
1 чайная ложка тмина
Солить по вкусу

метод

Для приготовления куриного карри создайте тонкую пасту из имбиря, чеснока и помидоров (в идеале используйте блендер, но если у вас его нет, натрите имбирь и чеснок, чтобы получилась грубая паста, и нарежьте помидоры). Вмешать измельченные специи, соль и йогурт. Добавьте курицу и картофель и оставьте, пока вы переходите к шагу 2.
Нагрейте масло и масло / топленое масло в средней антипригарной кастрюле. Добавьте семена горчицы и варите, пока не услышите, что они все лопнули - это не займет больше минуты. Добавьте лук и варите на умеренном огне, часто помешивая, пока лук не подрумянится по краям - около 7-8 минут.
Добавьте курицу, картофель, маринад и готовьте на умеренно-сильном огне, подбрасывая, пока соус не начнет выпускать капли масла обратно в кастрюлю (посмотрите на края кастрюли). Это займет около 8-12 минут, прежде чем соус полностью уменьшится. Если вы не уверены, попробуйте - соус должен быть вкусным и без каких-либо сырых чесночных вкусов. Если для приготовления пищи требуется некоторое время, добавьте немного воды в кастрюлю и уменьшите ее.
рецепт картофельного торта
Как только соус уменьшится, вылейте оставшуюся воду (достаточно, чтобы курица попала на полпути) и доведите до кипения. Накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности курицы и картофеля - около 12-18 минут (в зависимости от размера суставов и картофеля). Соуса должно быть достаточно для сливочного соуса, если не добавить еще немного капли из чайника.
Наконец, добавьте нарезанный кориандр и подайте с прекрасным чистым рисом Басмати, а для удовольствия - ледяную кобру.